レモンガーリックバター帆立のソテー
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
バターとガーリックの風味にレモンとザクロの爽やかさが加わり、口の中でとろける贅沢な帆立料理です。
#🥐 ブランチ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- 帆立5個
- レモン0.5個
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- バター大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 白ワイン50ml
- レモン汁大さじ1
- チキンストック大さじ0.5
- タイム2g
- ザクロ0.5個
作り方
工程 0
帆立はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分をよく拭き取ることで、焼いたときに水が出ず、きれいな焼き色がつきます。
使うもの：帆立 5個
工程 一
帆立の側面と上面に格子状に切り込みを入れます。こうするとソースが内部までよく染み込み、見た目も美味しそうになります。
使うもの：帆立 5個
工程 二
レモンは帆立と同じくらいの厚さにスライスして準備します。料理の爽やかな風味と盛り付けの中心になります。
使うもの：レモン 0.5個帆立 5個
工程 三
予熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、帆立を入れます。片面を4～5分しっかり焼き、裏返して30秒ほど焼いてこんがりと焼きます。
使うもの：オリーブオイル 15ml帆立 5個
00:00/ 05:30工程 四
焼き上がった帆立を皿に取り出し、塩とこしょうで味を調えます。フライパンに残った油はそのままソースのベースとして使います。
使うもの：こしょう 小さじ0.3帆立 5個塩 大さじ0.3
工程 五
帆立を焼いたフライパンにバター20g、にんにく（みじん切り）大さじ1、白ワイン50ml、レモン汁大さじ1、チキンストック小さじ1/2を加えてよく混ぜます。
使うもの：帆立 5個
工程 六
ソースにタイムとスライスしたレモンを加え、30秒ほど煮詰めて香りをつけます。ソースが少しとろみがついたら火を止めます。
使うもの：レモン 0.5個タイム 2g
00:00/ 00:30工程 七
皿に焼いたレモンと帆立を盛り、ザクロの粒を全体に散らします。作ったソースをたっぷりかけ、タイムを飾って仕上げます。
使うもの：レモン 0.5個タイム 2gザクロ 0.5個帆立 5個
【補足】
帆立は焼きすぎると硬くなるので、タイミングが重要です。白ワインがない場合は料理酒で代用できますが、ワインの風味が最も良いです。ザクロの粒はプチッとした食感と鮮やかな色を添え、料理の完成度を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 691kcal | 54g | 36g | 39g | 11g | 2814mg |
