明太子えごま油冷製パスタ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいえごま油と塩気の効いた明太子が調和した、さっぱりとした冷製パスタです。細いカッペリーニを使うことでソースがよく絡み、食欲をそそります。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カッペリーニ150g
- えごまの葉6枚
- 減塩明太子2個
- えごま油大さじ6
- いりごま大さじ1
- めんつゆ30ml
- 濃口醤油大さじ1.5
- 梅エキス大さじ1.5
- 青唐辛子2個
- 卵黄1個
- えごまの粉10g
作り方
工程 0
明太子は皮に切れ目を入れて、卵だけをかき集めます。そこにえごま油大さじ2といりごまを加えてよく混ぜ、生臭さを抑え香ばしさを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 一
ボウルにめんつゆ大さじ2、濃口醤油大さじ1.5、えごま油大さじ4、梅エキス大さじ1.5を入れます。青唐辛子は薄く刻んで加え、ピリッとしたうまみのあるソースを作ります。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 二
えごまの葉は数枚重ねてくるくる巻き、細切りにしておきます。カッペリーニは沸騰したお湯で茹で、冷水でしっかり洗って水気を完全に切ります。
使うもの：カッペリーニ 150gえごまの葉 6枚
工程 三
水気を切ったカッペリーニに、先に作ったソースを適量かけ、麺に味が均一に絡むようによく和えます。
使うもの：カッペリーニ 150g
工程 四
器に麺を盛り、細切りにしたえごまの葉をたっぷりのせ、味付けした明太子と卵黄を中央にのせます。最後にえごまの粉とごまをふって仕上げます。
使うもの：えごまの葉 6枚えごまの粉 10g卵黄 1個
【補足】
ソースは多めに作ってありますので、一度に全部入れず、麺の量に合わせて少しずつ加えながら味を調えることが大切です。明太子の塩加減によって醤油の量を調整すると、より美味しくいただけます。えごま油はできれば当日搾油したものか、新鮮な製品を使うと、特有の油臭さがなくすっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 830kcal | 23g | 73g | 51g | 10g | 1395mg |
