北韓妻直伝10分で完成超簡単パギムチ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
水キムチを作った残りのわけぎで10分でさっと作れる北韓式パギムチです。明太の塩辛とご飯を加えてすりおろすことで、深みと旨味のある味付けが特徴です。
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材料4人前
- わけぎ1束
- カナリエキス適量
- 明太の塩辛大さじ1
- ご飯大さじ3
- 干し唐辛子少々
- 昆布とカニの出汁適量
- 梅少々
- オリゴ糖少々
- にんにく少々
- 唐辛子少々
- しょうが少々
- 粉唐辛子少々
- ごま少々
作り方
工程 0
わけぎをきれいに洗って下ごしらえし、保存容器の大きさに合わせて半分に切ります。
使うもの：わけぎ 1束
工程 一
わけぎの白い部分（根元側）にカナリエキスをまんべんなく振り、軽く漬けておきます。白い部分は固いので、エキスを先に振ると味がよく染み込みます。
使うもの：カナリエキス 適量わけぎ 1束
工程 二
ミキサーに明太の塩辛大さじ1、ご飯大さじ3、戻した干し唐辛子、出汁を入れてなめらかになるまで挽きます。
使うもの：干し唐辛子 少々
工程 三
挽いた味付けベースに梅エキスとオリゴ糖を加えて甘みを足します。
使うもの：オリゴ糖 少々
工程 四
にんにくと唐辛子をミキサーで粗く挽いて味付けに混ぜ、しょうがと出汁を追加して濃度を調整します。
使うもの：にんにく 少々しょうが 少々唐辛子 少々
工程 五
粉唐辛子を加えてよく混ぜ、味付けだれを完成させます。味付けは塩辛すぎず、ほどよい甘さが良いです。
使うもの：粉唐辛子 少々
工程 六
エキスに漬けておいたわけぎに味付けだれを注ぎ、味が均等に絡むようによく和えます。
使うもの：わけぎ 1束
工程 七
最後にいりごまをたっぷり振って仕上げます。すぐに食べても美味しく、一日ほど寝かせて食べても良いです。
使うもの：ごま 少々
【補足】
わけぎの白い部分は味が染み込みにくいので、事前にカナリエキスを振って漬けておくのがポイントです。味付けにご飯を加えてすりおろすと、のりを煮る手間がなくても味付けがわけぎによく絡み、旨味が増します。明太の塩辛を加えるのは北韓式パギムチの秘訣で、深い風味を加えます。味付けは塩辛くなりすぎないようにすると、わけぎ本来の香りと味を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 33kcal | 3g | 12g | 1g | 4g | 252mg |
