ユリンチー
調理時間 45分2人前評価 4.2 (5)作者 うまいレシピ
ふんわり柔らかい鶏もも肉の唐揚げに、甘辛酸っぱいユリンチーソースをたっぷりかけた、噛むほどに香りが広がる中華風料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉600g
- 清酒30ml
- 塩大さじ0.2
- 粗びきこしょう小さじ0.5
- 卵1個
- 水15ml
- 小麦粉15g
- 天ぷら粉30g
- 砂糖大さじ1.5
- 醤油20ml
- 酢大さじ1.5
- ごま油大さじ0.5
- 長ねぎ1本
- しょうが20g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- わけぎ10g
- 粉唐辛子小さじ0.5
- レタス200g
作り方
工程 0
鶏もも肉の脂肪を包丁で適度に取り除き、包丁の背で叩いて伸ばします。こうすると肉がふんわり柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。大きめに4等分に切って準備します。
使うもの：鶏もも肉 600g
工程 一
鶏もも肉に清酒30ml、塩小さじ0.5、粗びきこしょう小さじ0.5を加え、手でよく揉み込んで30分間下味をつけます。下味で肉の臭みが抜け、味が染み込んで美味しくなります。
使うもの：鶏もも肉 600g
00:00/ 30:00工程 二
卵1個を割り、水大さじ1、小麦粉15g、天ぷら粉30gを混ぜて衣の生地を作ります。卵を加えると衣がサクサクで中はふんわりとなり、柔らかい鶏もも肉とよく合います。
使うもの：鶏もも肉 600g卵 1個
工程 三
レタスの芯を切り落とし、手で適当にちぎってきれいに洗い、水気を完全に取り除きます。水気があるとソースが薄まるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取るとソースの味がしっかり染み込みます。
使うもの：レタス 200g
工程 四
下味をつけた鶏もも肉に衣をまんべんなくつけ、170度の油で7～8分間揚げます。中まで柔らかく、衣がサクサクになるまで揚げて、取り出して油を切ります。
使うもの：鶏もも肉 600g
00:00/ 08:00工程 五
砂糖20ml、醤油20ml、酢20ml、ごま油10ml、水10mlを混ぜてソースを作ります。長ねぎ1本、しょうが大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1、わけぎ大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5をかける直前に混ぜて香味野菜を準備します。
工程 六
レタスを器の底に敷き、揚げた鶏もも肉を重ねて盛ります。香味野菜をたっぷり加えたソースを熱々の鶏肉の上にたっぷりかけて仕上げます。最後に香味野菜を加えることで、食感と香りが際立ちます。
使うもの：鶏もも肉 600gレタス 200g
【補足】
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、包丁の背で叩いて伸ばすと、ふんわり柔らかい食感になります。衣に卵を加えると、サクサクとふんわりの両方が得られ、柔らかい鶏肉とよく合います。レタスは水気をしっかり切らないとソースが薄まるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。ソースの香味野菜は、かける直前に混ぜて最後に加えると、食感と香りが際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 808kcal | 62g | 40g | 42g | 17g | 1759mg |