ヤメ風チキンカルグクス

材料1人前

• 煮干しカルグクス1個
• 鶏もも肉600g
• じゃがいも1個
• 昆布10g
• 焼酎50ml
• 長ねぎ0.5本
• えごまの粉5g
• 水750ml
• フレーク20g
• スープ10g
• まぐろエキス大さじ1

作り方

1. 工程 0

   沸騰したお湯に鶏もも肉2枚を30秒ほど茹でて血抜きをします。こうすると臭みが抜けて出汁が澄みます。茹でた鶏もも肉は別に取っておきます。

   使うもの：鶏もも肉 600g

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

2. 工程 一

   鍋に新しい水750mlを入れ、茹でた鶏もも肉、昆布10g、焼酎1杯を加えます。蓋を少し開けてごく弱火で20分煮込み、途中でアクを取り、10分経ったら昆布を取り出してください。出汁が濃厚で深みが出て、鶏肉がやわらかくなります。

   使うもの：鶏もも肉 600g昆布 10g

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   20分煮込んだら鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切って準備します。鶏肉がチャーシューのように柔らかくなります。出汁はそのままにしておきます。

   使うもの：鶏もも肉 600g

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   鶏出汁に角切りのじゃがいも1個、フレーク、スープ、まぐろエキス大さじ1を加え、ぐつぐつ沸騰し始めるまで中火で煮ます。じゃがいもが柔らかくなり、出汁が染み出します。

   使うもの：じゃがいも 1個フレーク 20gスープ 10g

5. 工程 四

   出汁がぐつぐつ沸騰し始めたら煮干しカルグクス1個を入れ、麺が茹で上がるまで煮ます。麺がのびないように注意しながら混ぜてください。

6. 工程 五

   麺が茹で上がってきたら、切っておいた長ねぎと鶏もも肉を加えてよく混ぜます。長ねぎの香りが広がり、鶏肉が温まります。

   使うもの：鶏もも肉 600g長ねぎ 0.5本

7. 工程 六

   仕上げにえごまの粉をたっぷり振り入れて混ぜます。香ばしい風味が染み込み、深くて美味しいチキンカルグクスの完成です。

   使うもの：えごまの粉 5g

栄養成分1人分あたり

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