サバのエットウジャン煮
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
生臭さがなく、もっちりとした甘辛いサバの煮物です。エットウジャンソースがしっかり染み込み、家族が瞬く間に平らげる最高のご飯泥棒おかずです。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 下処理したサバ1尾
- みりん100cc
- 片栗粉大さじ2
- 濃口醤油大さじ2.5
- 清酒適量
- 砂糖大さじ1.5
- ゆず茶大さじ0.5
作り方
工程 0
下処理したサバ0.5尾をみりん大さじ2とともにボウルに入れ、20分間漬けて生臭さを除き、魚の身を引き締めます。
00:00/ 20:00工程 一
漬けておいたサバの水気を切り、片栗粉大さじ2をまんべんなくまぶして衣をつけます。
工程 二
フライパンに油を多めにひき、強火と中火の間でサバを入れて揚げるように焼き、表面をカリッとさせます。
工程 三
サバを取り出した後、同じフライパンに濃口醤油大さじ2.5、みりん50cc、清酒50cc、砂糖大さじ1.5、ゆず茶小さじ0.5を入れ、弱火でソースが半分になるまで煮詰めます。
工程 四
煮詰めたソースにサバを戻し入れ、ソースがしっかり絡むように煮てから火を止めて完成です。
【補足】
ゆず茶は香りが強いので、最初は少なめに入れて味を見ながら調整してください。生姜茶や生姜汁で代用してもよいです。サバを取り出すときは火を止めずに油を拭き取り、カリッと感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1062kcal | 21g | 31g | 10g | 17g | 705mg |
