レモンバジルカチョエペペバターパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
酸味が際立つクリーミーなバターパスタで、レモンの皮とチーズの調和が絶品です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- リングイネ100g
- レモン2個
- ヨーグルト30ml
- バター大さじ8
- バジル10g
- えび100g
- 塩大さじ0.5
- ペコリーノ30g
- グラナ・パダーノ10g
- 粒こしょう小さじ5
- うま味調味料小さじ0.5
作り方
工程 0
塩水を沸かしてリングイネを10分茹で、茹で汁を取っておきます。塩を多めに入れて茹で汁を塩辛くし、麺に味が染み込むようにします。麺が茹で上がる間に次の準備を進めます。
使うもの：リングイネ 100g塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
レモン1個から皮を削り、果汁を絞ります。レモンを手で持ち、包丁で優しく削って皮を取り、香りを最大限に引き出します。もう1つのレモンはくし切りにし、皮を細切りにして準備します。
使うもの：レモン 2個
工程 二
室温のバター90gをポマード状にした後、ボウルに入れ、ペコリーノ30g、グラナ・パダーノ10g、挽きたての粒こしょう10g、うま味調味料2gを加えます。ホイッパーで混ぜて空気を含ませ、クリーム状にします。粒こしょうは挽きたてで香りを生かします。
使うもの：粒こしょう 小さじ5
工程 三
フライパンにバター20gを溶かし、えび5尾を入れて焼き、火を通します。えびが焼けたらレモン汁少々とレモンの皮を加えます。えびが軽く火が通るまで中火で調理します。
使うもの：レモン 2個えび 100g
工程 四
焼いたえびのフライパンにカチョエペペバターの混合物を入れ、茹で汁、ヨーグルト30g、レモン汁、レモンの皮を加えてソースベースを作ります。とろみがつくまで混ぜ合わせます。チーズをさらに少々振りかけて風味を加えます。
使うもの：レモン 2個バター 大さじ8えび 100g
工程 五
10分茹でたリングイネをソースベースに加え、2分間煮詰めてソースが麺に絡むようにします。フライパンを揺すりながらバターとよく混ぜ合わせます。ソースがとろりとして麺にコーティングされるまで中火を保ちます。
使うもの：リングイネ 100gバター 大さじ8
00:00/ 12:00工程 六
器にパスタを盛り、グラナ・パダーノ、バジル10g、レモンのくし切り、細切りにしたレモンの皮、バターをのせて仕上げます。熱いうちにレモンの細切りを振りかけて酸味を強調します。盛り付けて完成です。
使うもの：グラナ・パダーノ 10gレモン 2個バター 大さじ8
【補足】
レモンの皮はレモンを手で持ち、包丁で優しく削ると簡単です。粒こしょうは挽きたてを使うと香りが格段に良くなります。バターは室温でホイッパーで混ぜて空気を含ませたポマード状にします。茹で汁に塩を多めに入れて麺自体にしっかり味をつけます。グラナ・パダーノチーズだけでも十分です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1505kcal | 49g | 103g | 108g | 8g | 3747mg |
