バター ツユ ステーキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
もちもちとした食感のステーキに、バターとツユソースのほのかな旨味が染み込んだフュージョン洋食
#🥐 ブランチ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ステーキ1個
- 塩大さじ0.3
- オリーブオイル15ml
- バター大さじ2
- にんにく（みじん切り）小さじ3
- ツユ大さじ3
- こしょう2g
作り方
工程 0
ステーキ肉に塩をまんべんなく振り、10分ほど置いておきます。こうすると肉が柔らかくなり、水分が逃げません。焼く前に室温に戻して、中まで均一に火を通せるようにします。
使うもの：塩 大さじ0.3
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で予熱します。フライパンが熱くなったら、塩をしたステーキをのせ、片面を5〜6分焼きます。表面がこんがりと色づくまで待ちます。
使うもの：オリーブオイル 15mlステーキ 1個塩 大さじ0.3
00:00/ 06:00工程 二
肉を裏返し、反対側も5〜6分焼きます。きれいに焼き色がついたら火を少し弱めます。強火で焼きすぎると硬くなるので注意します。
00:00/ 06:00工程 三
バター大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ3、ツユ大さじ3を加え、肉を動かしながら1〜2分、漬け込むように和えてソースを作ります。バターが溶けてソースがとろりとしたら火を止めます。にんにくが焦げないように最後に加えて香りを生かします。
使うもの：バター 大さじ2
00:00/ 02:00工程 四
焼いたステーキを皿に取り、3〜5分レストします。内部の温度が上がって均一に火が通り、肉汁が落ち着きます。レスト後、薄くスライスします。
使うもの：ステーキ 1個
00:00/ 05:00工程 五
スライスしたステーキにこしょうを少々振ります。こしょうは最後に加えることで焦げを防ぎ、フレッシュな風味を加えます。完成したステーキを盛り付けます。
使うもの：ステーキ 1個こしょう 2g
【補足】
テンダーロインやサーロインなど、噛み応えのある部位がおすすめです。こしょうは焼き終わりに振って焦げ付きを防ぎ、にんにくバターつゆは最後に加えて素早くソースを仕上げます。レストタイムで中まで柔らかく仕上げるのがポイントです。動画では、菜の花ペストサラダの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1134kcal | 56g | 53g | 75g | 28g | 3963mg |
