シャキシャキさっぱりキャベツの醤油漬け
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感と甘酸っぱい醤油だれが合わさったキャベツの醤油漬けです。黄金比の漬け汁を沸かしてかけるだけで、誰でも簡単に作れます。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キャベツ1個
- 青唐辛子10個
- 水400ml
- 濃口醤油200ml
- 砂糖大さじ6.7
- 梅エキス100ml
- 酢大さじ13.3
作り方
工程 0
キャベツ700gの芯と固い茎の部分を包丁で取り除きます。その後、食べやすい一口大にざく切りにします。
工程 一
青唐辛子10本を約2～3cmの長さに切ります。唐辛子を入れると漬物の油っぽさを抑え、ピリッとした風味を加えます。
工程 二
切ったキャベツを一枚ずつはがし、流水で2～3回きれいに洗います。洗った後はざるに上げて水気を完全に切らないと漬物が薄味になります。
使うもの：キャベツ 1個水 400ml
工程 三
水気を切ったキャベツと切った青唐辛子を清潔な密閉容器に重ねて入れ、混ぜ合わせます。キャベツの間に唐辛子が均等に混ざるように配置します。
使うもの：キャベツ 1個青唐辛子 10個
工程 四
鍋に水2カップ、濃口醤油1カップ、砂糖0.5カップ、梅エキス0.5カップ、酢1カップを入れます。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させてタレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ6.7
工程 五
沸かした漬け汁をひと呼吸冷ましてから、熱いうちにキャベツにかけます。熱いうちにかけるとキャベツのシャキシャキした食感が長持ちし、味がよく染みます。
使うもの：キャベツ 1個
【補足】
キャベツの芯の部分を取り除くと苦味が出ず、食感が柔らかくなります。漬け汁は熱いうちにかけるのがシャキシャキ感を保つ秘訣です。醤油液が少なく見えても、キャベツから水分が出てしんなりすれば十分浸かります。室温で2～3時間ほど漬けた後、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 276kcal | 8g | 59g | 0g | 48g | 2431mg |
