甘辛シャキシャキ春の使者、ツルニンジン焼き
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ほろ苦いツルニンジンを麺棒で叩いて柔らかくし、甘辛いコチュジャンだれを塗って焼き上げた、代表的な春の健康料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- ツルニンジン300g
- ごま油大さじ2
- 醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 梅エキス大さじ1
- アルロース大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- サラダ油10ml
- いりごま大さじ1
- セリ50g
作り方
工程 0
皮をむいて下処理したツルニンジンのうち、太いものは包丁で縦半分に切ります。
使うもの：ツルニンジン 300g
工程 一
麺棒やめん棒を使って、ツルニンジンが平らになるまで均等に叩きます。こうして繊維を断ち切ることで食感が柔らかくなり、味がよく染み込みます。
使うもの：ツルニンジン 300g
工程 二
叩いたツルニンジンにごま油大さじ1と醤油大さじ1を加え、手で揉み込むように下味をつけます。
使うもの：ツルニンジン 300g
工程 三
ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、アルロース大さじ1/2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
工程 四
熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、下味をつけたツルニンジンをのせて中火で両面こんがりと焼きます。
使うもの：ツルニンジン 300gサラダ油 10ml
工程 五
ツルニンジンがある程度焼けたら、調理用刷毛でコチュジャンだれを両面に丁寧に塗り、焦がさないように軽く焼き上げて完成です。
使うもの：ツルニンジン 300g
【補足】
ツルニンジンを叩くとき、強く叩きすぎると形が崩れるので力加減が重要です。ビニール袋に入れて叩くと手が汚れずきれいにできます。コチュジャンだれは糖分が多いので焦げやすいため、ツルニンジンを先に十分に焼いてから最後にだれを塗って短時間焼くのがポイントです。動画では、ツルニンジン焼きと一緒に楽しめる干し大根の炊き込みご飯、ウドのピザ、ナズナのテンジャンチゲなど、さまざまな春の旬料理も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 366kcal | 9g | 41g | 22g | 11g | 1066mg |