ピョンセントッポッキ
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
とろっとした食感が特徴の市場風トッポッキの甘辛い味。さつま揚げの出汁が深い旨味を引き出し、食感も生きています。
材料2人前
- 米粉の餅1袋
- 長ねぎ1本
- さつま揚げ300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水600ml
- 砂糖大さじ4
- 塩大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ12
- オイスターソース大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
米粉の餅は事前に室温に出して解凍してください。冷凍の餅をそのまま煮ると餅が溶けて食感が落ちます。解凍した餅は柔らかくもちもちに仕上がります。
使うもの：米粉の餅 1袋
工程 一
長ねぎを大きめに千切りにして準備してください。ねぎは多めに入れるほど香りと味が豊かになります。お好みで量を多めに用意します。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
さつま揚げも大きめに切ってたっぷり準備してください。大きめに切ると出汁の味がよく出て、噛みごたえも良くなります。お好みで大きさを調節します。
使うもの：さつま揚げ 300g
工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、醸造醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ2、サラダ油大さじ1、こしょう小さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。材料が均一に混ざり色が均等になるまでかき混ぜてください。このタレがトッポッキの決め手の味を決めます。
工程 四
フライパンに長ねぎとさつま揚げを先に入れ、水600ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。中火で煮てさつま揚げの出汁を出してください。出汁が沸騰し始めて香りが立ったら完成の合図です。
使うもの：さつま揚げ 300g長ねぎ 1本
工程 五
さつま揚げの出汁ができたら、解凍した米粉の餅を入れて2分ほどさらに煮ます。餅が柔らかくふくらむまで混ぜながら煮てください。こうすることで餅が出汁をよく吸収します。
使うもの：さつま揚げ 300g米粉の餅 1袋
00:00/ 02:00工程 六
タレを入れますが、一度に全部入れずに大さじ1程度残しておき、弱火で10分間じっくり煮てとろっとさせます。ソースがとろりとして餅に絡むまで混ぜながら味を見て追加してください。じっくり長く煮ることで市場トッポッキ特有のとろっとした感じが出ます。
00:00/ 10:00
【補足】
米粉の餅は必ず事前に解凍してください。冷凍のまま煮ると餅が溶けて食感が悪くなります。長ねぎは多めに入れるほど味が良くなります。タレは辛さと味を見ながら少しずつ加えるのがポイントです。弱火でじっくり長く煮ることで、市場トッポッキ独特のとろっとした食感が生まれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1200kcal | 31g | 233g | 16g | 43g | 2944mg |
