ソン・シギョンの鴨の燻製パスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
鴨の燻製の香ばしい油と、にんにく、ペペロンチーノの辛味が調和したシンプルなパスタ。にらで仕上げて爽やかな味わいに。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鴨の燻製150g
- にんにく7個
- ペペロンチーノ大さじ0.5
- まぐろエキス大さじ0.5
- チキンストック小さじ1.5
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
- パスタ100g
- 茹で汁1韓国ざる
- にら20g
- オリーブオイル15ml
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩を少々入れ、ディベラ8番パスタ1人分を茹でてください。麺がアルデンテになるまで約8分茹で、茹で汁をお玉1杯分取り分けます。こうすると麺に塩味がつき、基本の味が引き立ちます。
使うもの：茹で汁 1韓国ざる塩 大さじ0.2
00:00/ 08:00工程 一
フライパンに鴨の燻製150gを入れ、中火でこんがりと焼き、肉を皿に取り出します。残った鴨の油はそのままにして香ばしいベースとして使いましょう。油が足りなければオリーブオイルを少々加えます。
使うもの：オリーブオイル 15ml
工程 二
残った鴨の油に、薄切りにしたにんにく7片、ペペロンチーノ小さじ1/2、塩とこしょう少々を加え、中火で炒めます。にんにくがきつね色になり香りが立つまで1〜2分炒めて、十分に香りを出します。この工程で油に風味が移ります。
使うもの：にんにく 7個塩 大さじ0.2
00:00/ 02:00工程 三
茹でたパスタと茹で汁お玉1杯、まぐろエキス小さじ1/2、チキンストック小さじ1/2を加え、よく和えて中火で1分ほど炒めます。ソースが麺に均等に絡むまで混ぜます。鴨肉を戻し入れて混ぜます。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 01:00工程 四
最後ににらひとつかみを加え、30秒ほどさっと炒めて火を止めます。にらがしんなりする手前で止めると、シャキシャキした食感と風味が残ります。すぐに器に盛ってお召し上がりください。
使うもの：にら 20g
00:00/ 00:30
【補足】
残った鴨の燻製の油をそのまま使うと香ばしさが倍増します。にんにくは薄切りにして炒めるとカリッとした食感が出ます。油が足りないときはオリーブオイルを加えてなめらかに調理してください。最後のにらはさっと炒めるだけでシャキシャキ感を残しましょう。字幕では鴨の燻製300g、にんにく15片、スプーン1杯でより大きな分量を作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1057kcal | 42g | 89g | 62g | 10g | 2472mg |
