赤い豆もやし和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりでシャキシャキの豆もやしを粉唐辛子と梅シロップでピリ辛甘酸っぱく和えた、ご飯のおかずやおつまみにぴったりの一品です。クッカンジャンを少々加えてうまみをプラスすると、味が一段とアップします。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし500g
- ごま油大さじ0.5
- 味塩小さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- ごま5g
作り方
工程 0
豆もやしの根の部分を短く切り落とし、一口大に整えます。こうすると調理中に蒸気が通りやすく、食感が良くなります。清潔なキッチンペーパーで表面の薄皮を取り除きます。
工程 一
豆もやしを流水で何度か洗い、砂や異物をきれいに洗い流します。中央部分を広げて風通しを良くし、10分ほど置いて自然乾燥させます。水分が多いと調味料が薄まるので、しっかり取り除きます。
00:00/ 10:00工程 二
フライパンにごま油をひき、中火で豆もやしを入れて2〜3分、手早く炒めます。豆もやしが少し柔らかくなり、水分が出てくるまで混ぜながら炒め、甘みが逃げないようにします。こうすると翌日もぷりぷりの食感が保たれます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 三
炒めた豆もやしをボウルに取り出して冷まし、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、味塩大さじ0.7、クッカンジャン大さじ1、梅シロップ大さじ1を加えてよく和えます。長ねぎや小ねぎを小口切りにして飾り、ごまをふります。調味料が豆もやしに均等になじむまで5分ほど置きます。
使うもの：長ねぎ 0.5本ごま 5g
00:00/ 05:00
【補足】
ごま油で軽く炒めて水分を飛ばすと、豆もやしの甘みが逃げず、ぷりぷりの食感が長持ちします。クッカンジャンや魚醤を少々加えると、味が引き締まりうまみがアップします。きび砂糖を使うと、普通の砂糖より香ばしい蜂蜜の香りとミネラルが加わり、自然な味わいになります。動画では、白く和えた豆もやしバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 201kcal | 12g | 25g | 5g | 8g | 3346mg |
