チョングァン僧侶のレンコンとヨモギの和え物
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
素材本来の香りと味を生かした精進料理風の和え物で、オミジャシロップと梅シロップの爽やかさに山椒粉の独特な香りが調和した一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 粗塩大さじ0.5
- オミジャシロップ大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- わさび3g
- すりごま大さじ1
- 山椒粉7g
- 茹でレンコン100g
- よもぎ10g
作り方
工程 0
ボウルに粗塩 小さじ1/2、オミジャシロップ 大さじ2、梅シロップ 大さじ2を入れます。ここにわさび少々と、ごま油の代わりに香ばしいすりごまをたっぷり加えて、たれのベースを作ります。
使うもの：オミジャシロップ 大さじ2梅シロップ 大さじ2すりごま 大さじ1粗塩 大さじ0.5
工程 一
たれに隠し味の山椒粉 大さじ1を加えて風味を引き立てます。映像の字幕にはシナモンパウダーとありましたが、実際は香りの独特な山椒粉を使うのがポイントです。
使うもの：山椒粉 7g
工程 二
あらかじめ茹でておいたレンコンをたれに入れ、全体に絡めます。レンコンの穴のすみずみまでたれが行き渡るよう、スプーンで軽く混ぜるとよいです。
工程 三
最後にきれいに洗ったヨモギを少し加え、軽く混ぜ合わせて仕上げます。正月のヨモギは雪の中で育ち、体を癒す薬になるという思いを込めて調理します。
【補足】
ごま油の代わりにすりごまを使用することで、素材本来の香りを損なわず、さっぱりとした香ばしい味わいに仕上げます。山椒粉は香りが強いので、初めて使う場合は好みに合わせて量を調節してください。レンコンはシャキシャキとした食感を残すためにあらかじめ茹でておき、ヨモギは香りを生かすために最後に加えて軽く和えるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 364kcal | 5g | 77g | 5g | 56g | 3062mg |
