オナムソン リュ・スヨンのチェユッポックム

材料2人前

• 豚もも肉600g
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ3
• コチュジャン大さじ3
• 梨汁250ml
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• ごま油大さじ1
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ0.5個
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   豚もも肉600gをキッチンペーパーで血抜きします。血抜きをしないと臭みが出るので、この下処理で臭みが消えます。処理した肉をボウルに入れて準備します。

2. 工程 一

   密閉容器に砂糖大さじ2、醤油大さじ3、コチュジャン大さじ3、梨汁250ml、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、蓋を閉めて振り、タレを作ります。砂糖と醤油の割合でとろりとした汁気が決まり、味が深まります。肉を入れる前にタレを混ぜてダマを防ぎます。

   使うもの：砂糖 大さじ2醤油 大さじ3

3. 工程 二

   準備したタレを肉の上にかけ、揉み込みます。ごま油大さじ1を加えて肉を漬け込みます。最低10分から最大30分漬け込み、味をしっかり染み込ませます。

   00:00/ 40:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   フライパンに長ねぎと玉ねぎを敷き、塩少々をひとつまみ振ります。こうして野菜を先に敷くことで肉が焦げるのを防ぎます。フライパンを予熱します。

   使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個

5. 工程 四

   漬け込んだ肉をフライパンに先に入れて炒めます。肉がフライパンに貼りついてメイラード反応が起こり、炭火のような香ばしさが出ます。肉が70%火が通るまで中火で炒めます。

6. 工程 五

   70%火が通った肉に残りの野菜とタレの汁をすべて加え、蓋をします。弱火で5分間加熱し、野菜が柔らかくなります。蓋を開ける前に汁が十分に染み込むようにします。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   蓋を開け、にんにく（みじん切り）大さじ1とこしょう少々を加えて混ぜます。強火にしてソースが煮詰まるまで炒めて仕上げます。最後のにんにくで青臭さがなくなり、香りがワンランクアップします。

栄養成分1人分あたり