コストコの豚肩ロースで作る和風トンテキステーキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚肩ロースに片栗粉をまぶして肉汁を閉じ込め、生姜の香りが染みた甘辛いソースで煮詰めた和風ステーキです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース（厚切り）2塊
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ3
- キャベツ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- しょうが30g
- オリーブオイル大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- はちみつ大さじ1
作り方
工程 0
厚切りの豚肩ロースに塩とこしょうで下味をつけ、片栗粉を表裏にまんべんなくまぶします。片栗粉のコーティングは肉汁の流出を防ぎ、後でタレが肉によく絡むようにします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5片栗粉 大さじ3塩 大さじ0.5
工程 一
キャベツはスライサーでごく薄くスライスした後、冷水にさらしてシャキッとさせ、玉ねぎは薄く千切りにして準備します。
使うもの：キャベツ 0.3個玉ねぎ 0.5個
工程 二
小さなボウルに濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、はちみつ大さじ1を入れてよく混ぜ、甘辛いタレを作ります。
工程 三
フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにした生姜を入れて香りを出したら、豚肩ロースをのせて中火で両面こんがりと焼きます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2
工程 四
肉がこんがり焼けたら、準備したタレと千切りにした玉ねぎを加え、蓋をしてソースがとろりとするまで煮詰めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
皿に水気を切ったキャベツをたっぷり敷き、その上に食べやすく切った豚肩ロースステーキをのせ、残ったソースをかけて完成です。
使うもの：キャベツ 0.3個
【補足】
片栗粉をまぶすと肉汁の流出を防ぐだけでなく、後でソースが肉にしっかり絡む効果があります。生姜油で肉を焼くと豚肉の臭みを消し、風味がぐっと深まります。キャベツはできるだけ薄く切り、冷水にさらすと食感がシャキッとし、肉と合わせたときの脂っぽさを抑えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 989kcal | 59g | 39g | 69g | 19g | 2442mg |
