ミナリ・ボンゴレパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香りのよいミナリとさわやかなアサリが調和したボンゴレパスタです。ミナリのシャキシャキした食感と海の風味が絶品の料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 清道ミナリ0.5袋
- アサリ10個
- パスタ100g
- にんにく6個
- 鷹の爪小さじ3
- 白ワイン0.5カップ
- オリーブオイル45ml
- パスタの茹で汁1お玉
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
ミナリを酢大さじ1を入れた水に10分間浸けて、きれいに洗います。清道ミナリは茎が空洞でないのでヒルの心配は少ないですが、念入りに洗うことをおすすめします。
使うもの：清道ミナリ 0.5袋
00:00/ 10:00工程 一
にんにくは薄切りにしておき、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが立つまで中火で炒めます。
使うもの：オリーブオイル 45mlにんにく 6個
工程 二
にんにくの香りが立ったら、鷹の爪を砕いて加え、軽くさらに炒めて辛みを移します。
使うもの：にんにく 6個鷹の爪 小さじ3
工程 三
準備したアサリと白ワインを加え、アサリの口が開くまで煮ます。ワインがアサリの臭みを消し、風味を加えます。
使うもの：白ワイン 0.5カップアサリ 10個
工程 四
アサリの口が開いたら、アサリだけを取り出して皿に取ります。こうすることでアサリが加熱しすぎて硬くなるのを防げます。
使うもの：アサリ 10個
工程 五
茹でておいたパスタをフライパンに移し、パスタの茹で汁1おたまを加えて、ソースとパスタがよく絡むように炒めます。
使うもの：パスタ 100g
工程 六
ミナリをたっぷり加えたら火を止め、パスタでミナリを覆って余熱でしんなりさせます。ミナリの香りを生かすために火を止めるのがポイントです。
使うもの：パスタ 100g
工程 七
別に取り出しておいたアサリを戻し入れ、軽く混ぜ合わせて仕上げます。すべての材料の味がよく調和したら、皿に盛り付けて完成です。
使うもの：アサリ 10個
【補足】
ミナリは高温で長時間加熱すると硬くなり香りが飛ぶので、必ず最後に火を止めて余熱だけで加熱することが重要です。アサリは口を開けたらすぐに取り出し、最後に合わせるとしっとりやわらかい食感を保てます。清道ミナリは茎がしっかりしていて食感がよりシャキシャキしており、料理に使いやすいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 959kcal | 43g | 91g | 50g | 4g | 753mg |
