バターピリ辛醤油
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
バターの香ばしさが染み込んだ、コクがありまろやかなピリ辛醤油だれです。青臭さがなく、深い風味が特徴です。スンデクッ、ご飯、素麺、ビビンラーメンなど、万能に合います。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ0.5
- 梅エキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 無塩バター20g
- えごまの葉3枚
作り方
工程 0
粉唐辛子大さじ1、濃口醤油小さじ1/2、梅エキス大さじ1、砂糖小さじ1/2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、こしょう少々をボウルにすべて入れ、よく混ぜます。基本のタレが均一になるように混ぜてください。このタレがスンデクッ屋の味の決め手です。
工程 一
無塩バター20gをフライパンに入れ、中火で加熱して溶かします。バターがこげ茶色になり、キャラメルのような色になるまで加熱してください。牛脂の効果を出すため、この状態で強火にせず、ゆっくり溶かします。
工程 二
溶かしたバターをタレに注いで混ぜます。えごまの葉3枚をみじん切りにして加え、よく和えて均一に混ぜます。混ぜた後、固まるととろりとした状態になり、完成です。
【補足】
家庭で牛脂を煮出すのが難しい場合は、無塩バターをこげ茶色になるまで溶かして加えると、同様の香ばしさと青臭さを抑える効果が得られます。バターが粉唐辛子の青臭さを完全に抑え、深い風味を加えます。混ぜたタレは固まって保存しやすく、ご飯や麺にそのまま塗って食べるのに便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 3g | 31g | 17g | 22g | 418mg |