エルメス級プレミアムヤンニョム・セウジャン
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりの大エビを秘伝のタレで漬け込み、うま味を最大限に引き出したプレミアムなヤンニョム・セウジャンです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料3人前
- 冷凍エビ700g
- 水3000ml
- 焼酎180ml
- 粉唐辛子小さじ24
- 濃口醤油大さじ6
- 米あめ大さじ6
- 砂糖大さじ0.5
- 生姜（みじん切り）大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- わけぎ30g
- ごま小さじ6
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
冷凍エビ 700gをざるに上げてボウルに入れ、水 3Lと焼酎 180mlを注いで解凍します。焼酎を加えると冷凍エビ特有の臭みを効果的に抑え、身をよりぷりぷりに保てます。
使うもの：冷凍エビ 700g焼酎 180ml水 3000ml
工程 一
別のボウルに粉唐辛子 大さじ8、濃口醤油 90ml、米あめ 90ml、砂糖 小さじ0.5、生姜（みじん切り） 小さじ0.5、にんにく（みじん切り） 小さじ1を入れ、タレが分離しないようよく混ぜます。米あめを使うとタレに照りが出て、深い甘みが生まれます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1生姜（みじん切り） 大さじ0.5粉唐辛子 小さじ24濃口醤油 大さじ6米あめ 大さじ6砂糖 大さじ0.5
工程 二
作ったタレに、解凍して水気を完全に切ったエビと、みじん切りにしたわけぎ 30g、ごま 大さじ2、ごま油 大さじ1を加えます。タレがエビの身にまんべんなく絡むよう、手で軽く和えて風味を加えます。
使うもの：わけぎ 30gごま油 大さじ1ごま 小さじ6
工程 三
完成したセウジャンを密閉容器にきれいに詰め、残ったタレもすべて注ぎます。冷蔵庫で最低半日、できれば1日以上漬け込むと、タレが中までしっかり染み込み、最もおいしい状態になります。
【補足】
冷凍エビを解凍する際に焼酎を加えると、臭み消しとともに身を引き締める効果があります。タレに加える生姜はエビの冷え性を補い、うま味を引き出す重要な材料なので必ず入れてください。動画では、漬け込んだセウジャンを細かく切り、卵黄、韓国のり、かいわれ大根などをのせてセウジャン丼として楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 599kcal | 54g | 55g | 13g | 21g | 2032mg |