コリコリなすのナムル
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感とやわらかさが楽しめるなすのナムルです。紫色の野菜の老化防止効果も期待できます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす3個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
なすを水で洗い、半分に切って白い実を確認します。寒いと色が変わることがありますが、食べても大丈夫です。こうすると蒸し上がりが良くなります。
使うもの：なす 3個
工程 一
準備したなすを4等分に切って蒸し器にのせます。蒸し器の湯が沸いたらすぐにのせ、5分間蒸します。柔らかくなったら取り出します。
使うもの：なす 3個
00:00/ 05:00工程 二
蒸したなすを手で裂いて食感を良くします。水気をしっかり絞るとコリコリした食感に、軽く絞るとやわらかいナムルになります。
使うもの：なす 3個
工程 三
ボウルに裂いたなすを入れ、長ねぎの青い部分1本と青唐辛子1本を切って加えます。クッカンジャン大さじ1、いわしエキス小さじ1/3、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、いりごま大さじ1、えごま油大さじ1を加えてよく和えます。えごま油がなすとよく合い、お肉のような味わいになります。
使うもの：えごま油 大さじ1長ねぎ 1本なす 3個
【補足】
なすは手で裂くと食感が良くなります。水気をしっかり絞るとコリコリ、軽く絞るとやわらかいナムルになります。えごま油がなすととてもよく合い、お肉を食べているような味わいです。寒い日に色が変わっても問題なく食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 8g | 27g | 19g | 10g | 3289mg |
