カルボナーラ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いたグアンチャーレと滑らかな卵クリームが調和したクラシックイタリアンパスタ。黄身だけを使うことでスクランブル状になるのを防ぎ、火を止めた状態で麺とクリームを混ぜてなめらかなソースに仕上げます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スパゲッティ320g
- 中サイズの卵黄6個
- ペコリーノ・ロマーノチーズ50g
- 塩少々
- こしょう少々
- グアンチャーレ150g
作り方
工程 0
スパゲッティを沸騰した塩水に入れ、パッケージの表示時間より1分短く茹でてください。麺がアルデンテになるように準備します。
使うもの：スパゲッティ 320g
00:00/ 01:00工程 一
グアンチャーレを小さな棒状に切り、フライパンに入れて中弱火で油が出てカリッとするまで焼いてください。焦げすぎないように注意します。
使うもの：グアンチャーレ 150g
工程 二
ボウルに卵黄6個を入れ、すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ、塩、こしょうを加えて泡立て器でよく混ぜ、クリームを作ります。
使うもの：ペコリーノ・ロマーノチーズ 50gこしょう 少々塩 少々
工程 三
茹でたスパゲッティをグアンチャーレのフライパンに入れ、火を止めた後、卵クリームを注いで素早く混ぜます。残ったゆで汁で濃度を調整しながら、クリームがなめらかに絡むようにします。
使うもの：グアンチャーレ 150gスパゲッティ 320g
工程 四
皿に盛り、すりおろしたペコリーノチーズとこしょうを追加で振って仕上げます。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
グアンチャーレの代わりにベーコン150gを使っても構いません。卵クリームにゆで汁を少しずつ加えながら混ぜると、より滑らかなソースが作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 641kcal | 0g | 0g | 0g | 0g | 0mg |