オーブントースターで焼いたチキン照り焼き
調理時間 30分1人前評価 4.0 (22)作者 うまいレシピ
麹塩で柔らかくしっとりとした肉質に照り焼きソースが染み込んだチキン。オーブントースターで手軽に作り、ご飯のおかずやおつまみとしても活用度が高い。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏肉300g
- ノチュ大さじ1
- 麹塩大さじ1
- 濃口醤油大さじ3.3
- みりん大さじ3.3
- 清酒50ml
- 砂糖大さじ1.5
作り方
工程 0
ノチュ大さじ1と麹塩大さじ1を1:1で混ぜ、鶏肉300gに和えます。ノチュで色がよく着色し、麹塩で肉質が柔らかくなり、味が適度に染み込みます。10分ほど漬けておきます。
使うもの：ノチュ 大さじ1麹塩 大さじ1
00:00/ 10:00工程 一
濃口醤油50ml、みりん50ml、清酒50mlを1:1:1で混ぜ、砂糖大さじ1.5を加えて煮ます。お好みで砂糖の量を調整し、とろみがつくまで弱火で3分間煮詰めた後、完全に冷まします。このソースは普通ですが安定した照り焼きの味を出します。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
00:00/ 03:00工程 二
漬けておいた鶏肉をアルミホイルにのせ、ホイルの形を整えて持ち上げます。鶏肉の上に冷ました照り焼きソースをたっぷりかけます。ソースが肉によく絡むように軽く揉み込みます。
使うもの：鶏肉 300g
工程 三
オーブントースターを200度に予熱し、アルミホイルの鶏肉を入れて8分間加熱します。ソースが煮立ち、肉が焼けていくのを確認します。パリッと感よりも柔らかい肉質を目指すため、この方法を使います。
使うもの：鶏肉 300g
00:00/ 08:00工程 四
鶏肉を裏返し、温度を170度に下げて6分間追加加熱します。両面にソースがコーティングされ、ナイフがすっと入るほど柔らかく焼けます。皮のパリッと感は諦めますが、肉汁が生きています。
使うもの：鶏肉 300g
00:00/ 06:00工程 五
完成したチキン照り焼きを取り出し、トーチで皮側に焼き色をつけます。炭火焼きのような焦げ色を出し、見た目にも魅力的にします。冷ましてから薄くスライスし、冷菜として楽しんでも良いです。
【補足】
麹塩は鶏肉の肉質を柔らかくし、味の浸透を助けます。ノチュを混ぜると自然な着色で色合いが良くなります。照り焼きソースは醤油、みりん、清酒を1:1:1の割合で煮詰め、砂糖で甘さを調整してください。オーブントースター焼きは、パリッと感よりも肉汁と柔らかさを重視した方法です。トーチで仕上げると、炭火焼きのような焼き色と香りがつきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 863kcal | 61g | 43g | 42g | 36g | 5934mg |