ナガサキチャンポン

材料2人前

• シジミ1袋
• 冷凍ミックスシーフード1握り
• 豚肩ロース肉100g
• にんじん0.5個
• キャベツ0.3個
• 長ねぎ0.5本
• にんにく5個
• 青唐辛子1個
• 赤唐辛子1個
• 鷹の爪小さじ1
• チンゲン菜200g
• もやし50g
• ノーブランド牛骨スープ500ml
• ラー油大さじ0.5
• サラダ油10ml
• オイスターソース大さじ1
• チキンパウダー大さじ1
• 水500ml
• こしょう小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   冷凍ミックスシーフードは冷水に10分ほど浸けて解凍します。シジミは小袋1袋を用意します。こうして解凍すると水分が抜け、炒める時に油がはねません。

   使うもの：冷凍ミックスシーフード 1握りシジミ 1袋水 500ml

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   にんじんは色付け程度に薄切りにし、キャベツはひと掴みほど切って準備します。チンゲン菜1株は根元を切り、水で洗いながらほぐします。長ねぎ半分を小口切りにし、青唐辛子と赤唐辛子各1本を切っておきます。

   使うもの：にんじん 0.5個キャベツ 0.3個青唐辛子 1個水 500ml

3. 工程 二

   にんにく半掴みをみじん切りにするか、にんにく（みじん切り）大さじ2を準備します。豚肩ロース肉100gは脂身の多い部分を中心に適当な大きさに切り、血抜きをします。脂身が旨味を出すので風味が良くなります。

   使うもの：にんにく 5個

4. 工程 三

   中華鍋にサラダ油を多めにひき、ラー油を少々加えて中火で予熱します。切った豚肉を入れ、香ばしい香りがしてこんがりとするまで炒めます。油が風味を加えます。

   使うもの：サラダ油 10mlラー油 大さじ0.5

5. 工程 四

   豚肉に火が通ったら、解凍した冷凍ミックスシーフードとシジミを加え、油でコーティングするように炒めます。水分で油がはねることがあるので注意しながら、1～2分炒めます。海鮮が肉の油に絡み、旨味が倍増します。

   使うもの：冷凍ミックスシーフード 1握りシジミ 1袋

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   みじん切りにしたにんにくを加え、下処理したにんじん、キャベツ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子をすべて加えて肉の油で炒めます。野菜が少し透き通るまで中火で2～3分、混ぜながら炒めます。全体に油がコーティングされると味が引き立ちます。

   使うもの：にんじん 0.5個キャベツ 0.3個にんにく 5個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個長ねぎ 0.5本

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   トーチを使って野菜と肉に鍋の香りをつけます。貝殻にはトーチを当てず、野菜中心に30秒ほど炙ります。こうして焦げ目がつき、居酒屋の味わいになります。

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

8. 工程 七

   ノーブランドの牛骨スープ500mlと熱湯500mlを注いで沸かします。強火にして2～3分煮込み、スープを抽出します。スープが白濁するまで待ちます。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   鷹の爪4本ほどを砕いて入れ、オイスターソース大さじ1を加えます。色がナガサキチャンポンらしくなったら、チキンパウダー大さじ1を加えて味を調えます。牛骨スープのナトリウム量に応じて調整しながら1分煮ます。

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

10. 工程 九

    こしょう少々をふり、飾り用のチンゲン菜を除いた残りのチンゲン菜ともやし少々を加えて1分煮ます。もやしが柔らかくなったら火を止めます。麺を茹でている間に火を通します。

    使うもの：チンゲン菜 200gもやし 50g

    00:00/ 01:00タイマー再生リセット

11. 工程 十

    冷凍中華麺2玉を沸騰したお湯で1分ほどほぐします。麺がほぐれたら水気を切り、器に盛ります。熱いスープを足せるように準備します。

    00:00/ 01:00タイマー再生リセット

12. 工程 十一

    大きめの器に麺を盛り、炒めた野菜、海鮮、肉をたっぷりのせます。スープを注いだ後、飾り用のチンゲン菜、赤唐辛子、こしょうをのせて仕上げます。熱いスープが染み込むようにします。

    使うもの：チンゲン菜 200g赤唐辛子 1個こしょう 小さじ0.5

栄養成分1人分あたり

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