キノコ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
肉なしでも強烈な風味とこんがりとした食感が生きているレストラン級のキノコ炒め。強火で炒めることでキノコ本来の香りが引き立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きのこ300g
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.1
- みじん切り玉ねぎ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルをひき、キノコを入れてから塩ひとつまみを振ります。必ず強火にして、こんがりとして水分が飛ぶまで炒めてください。弱火だと水分が出て香りが消えるので、強火でキノコが縮み表面がカリッとするまで3〜4分、混ぜながら炒めます。
使うもの：オリーブオイル 30ml
00:00/ 04:00工程 一
キノコがこんがりしたら、みじん切り玉ねぎ大さじ2とみじん切りにんにく大さじ1を加え、強火でもう一度炒めます。玉ねぎとにんにくが香りを出し、キノコとよく絡むまで1〜2分、木べらで混ぜながら炒めます。香りが立ったら次の工程に進みます。
00:00/ 02:00工程 二
仕上げにオリーブオイルをひと回し加え、パセリをぱらぱらと振ります。火を止めてすぐに器に盛り付けて完成です。追加のオリーブオイルがツヤを加え、高級感のある味わいになります。
使うもの：オリーブオイル 30mlパセリ 小さじ1
【補足】
強火でキノコを炒めることで水分が飛び、深い香りが引き出されてレストラン級の風味になります。みじん切りにした玉ねぎとにんにくは、キノコがこんがりした後に入れて香りを倍増させるタイミングがポイントです。最後にオリーブオイルとパセリを加えると、ツヤとフレッシュな味わいで仕上がり、肉なしでもやみつきになる味わいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 191kcal | 5g | 11g | 15g | 2g | 313mg |