きゅうりとミニトマトのサラダ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感のきゅうりとミニトマトの組み合わせで、炎症の除去や血糖値の管理を助けるヘルシーなサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きゅうり2個
- ミニトマト400g
- 塩大さじ0.5
- 有機リンゴ酢大さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- 赤ワインビネガー大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
- ホールグレインマスタード小さじ0.5
作り方
工程 0
きゅうりは半分に切り、ティースプーンでわたを優しくこそげ取って水分を除きます。こうすると水分が出過ぎて味が薄まるのを防げます。こそげ取ったわたは捨てずにそのまま食べて栄養を摂りましょう。
使うもの：きゅうり 2個
工程 一
下処理したきゅうりを食べやすい大きさに切って準備します。一口大に切って食べやすくします。
使うもの：きゅうり 2個
工程 二
ミニトマトはきれいに洗って半分に切り、準備します。リコピン豊富な赤い色素がよく出るように切ってください。
使うもの：ミニトマト 400g
工程 三
ボウルに切ったきゅうりを入れ、塩小さじ1/2と有機リンゴ酢大さじ1を加えて20分ほど漬けます。この工程できゅうりのアスコルビナーゼ酵素が不活性化され、トマトのビタミンCを破壊しません。
使うもの：きゅうり 2個
00:00/ 20:00工程 四
漬けたきゅうりは水切り器やさらしでしっかり押して水分を完全に除きます。強く押してもきゅうりがつぶれず、よく水気が切れます。水分を除くことでドレッシングがよく絡み、栄養密度が高まります。
使うもの：きゅうり 2個
工程 五
別のボウルに醸造醤油大さじ2、赤ワインビネガー大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、ホールグレインマスタード小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。オリーブオイルがトマトのリコピン吸収率を高めます。
工程 六
ボウルに水気を切ったきゅうりとミニトマトを入れ、完成したドレッシングをかけて全体に和えます。全ての材料にドレッシングが均等に絡むように混ぜれば完成です。
使うもの：ミニトマト 400gきゅうり 2個
【補足】
きゅうりのわたをティースプーンでこそげ取り、塩もみして水分を抜くと、味が薄まらずドレッシングがよく絡みます。塩とリンゴ酢で漬けることで、きゅうりのアスコルビナーゼ酵素を不活性化し、トマトのビタミンCを100%吸収できます。エキストラバージンオリーブオイルがミニトマトの脂溶性リコピンの吸収率を飛躍的に高め、抗がん効果を最大化します。水切り器でしっかり水気を絞ると栄養密度が上がり、酢の有機酸が血糖値の急上昇を防ぎ、糖尿病対策に役立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 243kcal | 8g | 23g | 14g | 16g | 4899mg |
