春白菜のビビン冷麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの春白菜ともちもちのそうめんを甘辛酸っぱいタレで和えた、ビビン麺より美味しいビビン冷麺です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん100g
- 春白菜100g
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- はちみつ大さじ0.5
- いりごま5g
作り方
工程 0
春白菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。シャキシャキした食感を残すため、小さく切りすぎず一口大に準備します。こうすると和えた時に野菜の新鮮さがよく生きます。
使うもの：春白菜 100g
工程 一
沸騰したお湯にそうめんを入れ、ちょうど4分間茹でます。麺がもちもちになるまで中火に保ちます。長く茹ですぎると麺がふやけて食感が落ちるので、タイマーを合わせて正確に4分にします。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 08:00工程 二
茹でたそうめんを冷水で何度も洗い、でんぷんを完全に落として水気をよく切ります。この工程で麺がコシがあり滑らかな食感になります。でんぷんが残っているとタレがよく絡みません。
使うもの：そうめん 100g
工程 三
分量のコチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、酢、にんにく（みじん切り）、ごま油、はちみつをボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。材料をまんべんなく混ぜると甘辛酸っぱいソースが完成します。このタレがビビン冷麺の肝です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ3はちみつ 大さじ0.5ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1
工程 四
ボウルに茹でたそうめんと準備した春白菜、作ったタレをすべて入れ、さっとよく和えます。タレが麺と野菜に均等に絡むまで1分ほど混ぜます。こうして和えると味が引き立ちます。
使うもの：そうめん 100g春白菜 100g
00:00/ 01:00工程 五
和えたビビン冷麺を器に盛り、いりごまを全体にふりかけて仕上げます。香ばしいごまが加わり風味が深まります。すぐに食べると最高の味わいです。
使うもの：いりごま 5g
【補足】
このレシピ通りにタレを作れば絶対に失敗せず美味しく仕上がります。低糖コチュジャンとアルロースを使えばカロリーを抑えてダイエットに適しています。そうめんは正確に4分だけ茹でてコシのある食感を保ってください。春白菜の代わりにレタスを使ってもシャキシャキ感がよく合います。冷水で洗ってでんぷんを落とすとタレがよく絡み、ビビン麺より美味しく感じられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 689kcal | 18g | 118g | 19g | 31g | 2299mg |