ハルモニ風 エゴマ油の冷やしそば
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマ油と塩気のあるタレが絶妙に絡む、思い出の味のエゴマ油冷やしそばです。食欲がない時にも手軽に作れておすすめです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷やしそば麺1人分
- 焼きのり2枚
- 卵黄1個
- えごま油大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 梅エキス大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま5g
- 水200ml
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、冷やしそば麺1人分を入れて適度に茹でてください。
使うもの：水 200ml
工程 一
麺を茹でている間に、焼きのり2枚をフライパンで両面を香ばしく焼き、風味を引き出します。
工程 二
焼いたのりをビニール袋に入れ、手で揉んで細かく砕き、のり粉を作ります。ミキサーを使っても構いません。
工程 三
茹で上がった麺を冷水で何度か洗ってぬめりを完全に取り除き、水気を切って器に盛ります。
使うもの：水 200ml
工程 四
準備した麺の上に作っておいたのり粉をたっぷりとかけ、中央に卵黄1個をのせてください。
工程 五
小さなボウルにエゴマ油大さじ3、濃口醤油大さじ2、梅エキス大さじ1.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 六
作ったタレを麺の上に全体にかけ、最後にごまをたっぷりふりかけて完成です。
使うもの：ごま 5g
【補足】
のりはしっかり焼くことで生臭さがなくなり、香ばしい風味が引き立ちます。麺は冷水で十分に洗い、ぬめりを取るとコシが生まれ、すっきりとした味わいになります。タレに梅エキスを加えると旨味が増してさらに美味しくなります。お好みでのりとごまの量を調整して、香ばしさをプラスできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 884kcal | 21g | 95g | 50g | 18g | 1712mg |
