じゃがいもと卵の揚げ春巻き（Aloo Egg Tiffin）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ゆでたじゃがいもと炒り卵を香り豊かなスパイスとともに生地に包み、カリッと揚げたバングラデシュ風スナックです。
#🌙 夜食#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- じゃがいも2個
- 小麦粉250g
- 卵2個
- サラダ油45ml
- 塩大さじ0.5
- みじん切り生姜小さじ0.5
- ピーマン0.5個
- 青唐辛子1個
- 玉ねぎ1個
- 炒りクミンパウダー大さじ0.3
- ガラムマサラ大さじ0.5
- パクチー10g
- 揚げ油300ml
作り方
工程 0
ゆでたじゃがいも2個をボウルに入れ、フォークを使って塊が残らないよう非常に滑らかになるまで潰して準備します。
工程 一
別のボウルに小麦粉250g、塩少々、サラダ油大さじ1を入れて混ぜ、水を少しずつ加えながらやや固めの生地を作ります。生地の表面に油を薄く塗り、蓋をして10分間休ませます。
00:00/ 10:00工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、溶き卵2個を入れて木べらでかき混ぜながら細かく崩してスクランブルエッグを作り、別の皿に取り出します。
工程 三
フライパンに油大さじ1を追加し、みじん切りにした生姜小さじ1/2と細かく切ったピーマンを入れて、香りが立つまで中火で軽く炒めます。
使うもの：ピーマン 0.5個
工程 四
潰したじゃがいもに、炒り卵、生姜、ピーマン、みじん切り玉ねぎ、青唐辛子、パクチー、塩、クミンパウダー、ガラムマサラをすべて加え、よく混ぜ合わせて具を完成させます。
使うもの：ガラムマサラ 大さじ0.5じゃがいも 2個ピーマン 0.5個青唐辛子 1個パクチー 10g玉ねぎ 1個卵 2個塩 大さじ0.5
工程 五
休ませた生地を再度こね、長く伸ばして包丁で均等な大きさに切り、手で丸く成形します。
工程 六
生地を麺棒で薄く伸ばし、中央に具をたっぷり乗せて、春巻きを包むように閉じます。上部の余分な生地は取り除き、手のひらで軽く押さえて平らな形に整えます。
工程 七
フライパンに油をたっぷり入れ、中火で予熱した後、準備した生地を入れて、両面がきつね色でカリッとするまで十分に揚げます。
【補足】
生地を作るときに油を大さじ1加えると、揚げたときにはるかにサクサクした食感が得られます。具を詰める際、上部の余分な生地を取り除くと、揚げた後にその部分が固くならず、均等に火が通ります。中火でゆっくり揚げることで、外側が焦げずに中まで温かく火が通り、生地がきれいに膨らみます。お好みでピーマンの代わりににんじんやコーンなどの他の野菜を使っても美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2206kcal | 23g | 131g | 180g | 5g | 1474mg |
