ワケギ醤油キムパプ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
子供の頃の思い出の味、ワケギを醤油だれで和えた香ばしくて塩気の効いたキムパプ。えんどう豆ご飯のもちもちした食感とピリ辛の味わいが調和します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- わけぎ30g
- 粉唐辛子小さじ1
- 醤油小さじ2
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- 水30ml
- えんどう豆ご飯1杯
作り方
工程 0
いりごまをすって準備します。手で和え物の材料を混ぜる前にすっておくと、香ばしい味がよく染み込みます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
工程 一
ワケギを長めに切って準備します。長く切るとキムパプに入れたときの食感が生きてきます。
工程 二
切ったワケギに粉唐辛子小さじ1と醤油小さじ2を加えます。濃口醤油が強いので、味がしっかりつくように手で強く揉み込みます。
使うもの：醤油 小さじ2
工程 三
混ぜた和え物にごま油を少々加え、再び手で混ぜます。ごま油を入れすぎず、煙が出るほど過剰にしないようにして、和え物が台無しにならないようにします。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 四
すったいりごまを加え、手で揉んで香ばしさを付けます。いりごまが均一に混ざるよう30秒ほど揉むと風味が倍増します。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
00:00/ 00:30工程 五
水を少々加えて味を調えます。濃口醤油が強いので、水を少しだけ加えて混ぜ、とろみのあるソースになるまで混ぜます。
使うもの：醤油 小さじ2水 30ml
工程 六
えんどう豆ご飯にワケギ醤油和えを加えて混ぜ、キムパプの具を作ります。ご飯を入れすぎず、和え物がなじむように軽く混ぜて色が薄くなるまで行います。
使うもの：えんどう豆ご飯 1杯
【補足】
ごま油を入れすぎると必ず味が台無しになるので、適量だけ入れてください。濃口醤油が強いので、水を少しだけ加えて混ぜ、味を調える必要があります。いりごまをすって加えると香ばしさがさらに増します。ワケギは長めに切って食感を生かしてください。ご飯はえんどう豆ご飯を使うと彩りと味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 462kcal | 12g | 81g | 11g | 2g | 725mg |
