ソンジョンウォンのタラの芽エビフライ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
香り豊かな春の旬、タラの芽の間にぷりぷりのエビをたっぷり詰めて、サクサクに揚げた一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌼 ピクニック
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび適量
- 片栗粉大さじ1
- タラの芽1パック
- 天ぷら粉1カップ
- ビール1缶
- サラダ油たっぷり
作り方
工程 0
エビを包丁で細かく刻みます。ミキサーを使っても良いですが、包丁で刻むとエビの食感がより活きます。
工程 一
刻んだエビに片栗粉大さじ1を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。片栗粉を加えることで、エビがタラの芽にしっかりと付きます。
使うもの：タラの芽 1パック片栗粉 大さじ1
工程 二
混ぜたエビのタネをジッパー袋に入れ、角をハサミで少し切り、絞り袋を作ります。こうすると、タラの芽の間にエビのタネを詰めやすくなります。
使うもの：タラの芽 1パック
工程 三
タラの芽は流水でよく洗い、根元の硬い部分を切り落とし、外皮を取り除いて下処理します。
使うもの：タラの芽 1パック
工程 四
下処理したタラの芽の茎の間に、準備したエビのタネをたっぷり絞り出して詰めます。
使うもの：タラの芽 1パック
工程 五
ボウルに天ぷら粉を入れ、冷たいビールを少しずつ加えながら、ゆるめの衣を作ります。炭酸水でも構いません。
使うもの：天ぷら粉 1カップビール 1缶
工程 六
エビのタネを詰めたタラの芽に衣をまんべんなく絡め、予熱した油に入れてきつね色に揚げます。
使うもの：タラの芽 1パック
工程 七
揚がったタラの芽を取り出して一度冷まし、もう一度揚げます。二度揚げすることで水分が完全に抜け、よりサクサクした食感が楽しめます。
使うもの：タラの芽 1パック
【補足】
衣に冷たいビールや炭酸水を加えると、気泡が発生して衣が軽くサクサクになります。絞り袋がない場合は、ジッパー袋を使うと綺麗に詰められます。揚げ物は必ず二度揚げして、中まで完全に火を通し、外はカリッと仕上げるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 17kcal | 16g | 58g | 24g | 1g | 589mg |
