100%そばと香ばしいごまソース
調理時間 10分1人前評価 3.9 (20)作者 うまいレシピ
小麦粉を一切使わない100%そばを使った料理で、香ばしくて塩気のある特製ごまソースにつけて食べる独特の風味が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば150g
- ごまソース100ml
- 水1000ml
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、準備した100%そばをほぐしながら入れます。
使うもの：そば 150g水 1000ml
工程 一
麺がくっつかないように箸で軽く混ぜます。火が強すぎると麺が切れるので、適度な対流が起こる程度に火加減を調節しながら茹でます。
工程 二
茹で上がった麺をざるにあげて湯を切り、すぐに冷水または氷水に取ります。小麦粉の麺と違い、強く揉まずに軽く揺すって熱を素早く冷まします。
使うもの：水 1000ml
工程 三
冷ました麺の水気を軽く絞り、皿に盛ります。麺をねじって固めず、自然にほぐして盛ると食感がより良くなります。
工程 四
小さなボウルに特製ごまソースを添えて完成です。麺をソースにたっぷり浸すのではなく、先端だけを軽くつけて食べると、そばの香りとソースの調和を十分に感じられます。
使うもの：ごまソース 100mlそば 150g
【補足】
100%そばは小麦粉が入っていないため切れやすいので、調理時には非常に慎重に扱う必要があります。麺を茹でる際は、お湯の対流を利用して麺が自然に上下に動くようにすると良いです。食べ終わった後の残ったソースに熱い茹で汁を加えて薄めて飲むと、そばの香ばしい余韻を楽しめます。動画では、一般的な醤油ソースの代わりに香ばしい風味が強いごまソースを使う方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 875kcal | 26g | 138g | 31g | 12g | 2800mg |
検印3.9
