長ねぎチキン焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
やわらかくてコリコリした鶏もも肉に、パリッとした皮と長ねぎ、にんにくの爽やかな組み合わせが合わさった甘辛ソース焼き。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏もも肉600g
- 長ねぎ2本
- にんにく（丸ごと）12個
- オイスターソース大さじ1.5
- とんかつソース大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンに鶏もも肉を皮目を下にして置き、塩とこしょうをパラパラと振ります。中火で5〜6分そのままにして、皮がパリッとするまで焼きます。こうして先に皮を焼くと、全体的にパリッとした食感が生きます。
使うもの：鶏もも肉 600gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 06:00工程 一
鶏もも肉を裏返し、裏面をこんがりと3分ほど焼きます。鶏から出た油が多い場合はキッチンペーパーで軽く拭き取り、脂っこさを減らします。両面が均等に焼けたら火を少し弱めます。
使うもの：鶏もも肉 600g
00:00/ 03:00工程 二
焼いた鶏もも肉を一口大に切り、フライパンに戻します。こう切るとソースがよく絡み、味がより豊かになります。
使うもの：鶏もも肉 600g
工程 三
長ねぎ2本を斜め切りにしてたっぷり加え、にんにく（丸ごと）12個を加えます。中火で長ねぎとにんにくが茶色くこんがりするまで2〜3分焼き、鶏の脂で炒めます。長ねぎと鶏は相性抜群で風味が倍増します。
使うもの：長ねぎ 2本
00:00/ 03:00工程 四
火を少し弱め、オイスターソース大さじ1.5、とんかつソース大さじ3を加え、強火で手早く1分間炒めてソースを絡めます。ソースがとろりとしてきたら完成間近です。
00:00/ 01:00工程 五
オリゴ糖大さじ1といりごま少々を加えて30秒間和え、甘辛の照りを出して火を止めます。最後に加えることで糖分が焦げず、つややかな仕上がりになります。
00:00/ 00:30
【補足】
皮目を先に5〜6分そのままにすると、パリッとした食感が生きます。鶏の脂で長ねぎとにんにくを先に炒めると、鶏の旨みが加わります。油が多すぎる場合はキッチンペーパーで拭いて脂っこさを取り除いてください。計量は大さじを基準とし、ソースは強火で手早く炒めないと焦げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 712kcal | 59g | 36g | 39g | 15g | 1937mg |
