ぶどうジュースマリネードポークチョップ
調理時間 20分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
ぶどうジュースの爽やかさが染み込んだ甘くて柔らかい豚肉に、シャキシャキのフルーツサルサが合わさったリフレッシングなステーキ。
#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ポークチョップ1個
- ぶどうジュース100g
- 塩大さじ0.2
- オリーブオイル10g
- 桃0.3個
- 青ぶどう50g
- ハラペーニョ15g
- エシャロット1個
- パクチー5g
- 砂糖大さじ0.6
- ライム果汁20ml
- タバスコグリーンソース5g
作り方
工程 0
ボウルにぶどうジュース100g、塩2g、オリーブオイル10gを入れ、塩が完全に溶けるまで混ぜます。ポークチョップ1個を入れ、最低2時間以上、できれば前日から冷蔵庫で漬け込みます。こうして漬けると、ぶどうジュースの酸味が肉に染み込み、柔らかく爽やかな味になります。
使うもの：ぶどうジュース 100g塩 大さじ0.2
00:00/ 120:00工程 一
桃50gと青ぶどう50gを食べやすい大きさに切ります。エシャロット15gはみじん切りにし、パクチー5gも細かく刻んで準備します。ハラペーニョ15gは種を取り除き、細かく刻みます。
工程 二
別のボウルに桃、青ぶどう、エシャロット、パクチー、ハラペーニョを入れ、砂糖8g、ライム果汁20g、タバスコグリーンソース5g、塩2gを加えてよく混ぜます。しばらく置いて味をなじませます。フルーツのシャキシャキ感と辛みが調和するように混ぜます。
使うもの：ハラペーニョ 15gエシャロット 1個青ぶどう 50gパクチー 5g桃 0.3個
工程 三
フライパンを熱した後、ポークチョップをのせ、マリネ液をお玉2杯入れて蓋をし、中火で調理します。一度裏返して蓋をし、2〜3分待ちます。中まで火が通るまで火加減を保ちます。
使うもの：ポークチョップ 1個
00:00/ 03:00工程 四
蓋を開けて再び裏返し、2〜3分待った後、中まで十分に火を通します。弱火にし、ソースの中でポークチョップをくるくる回しながらカラメル化します。表面がつややかな茶色になるまで、肉汁を閉じ込め甘みを染み込ませます。
使うもの：ポークチョップ 1個
00:00/ 03:00工程 五
皿に桃・ぶどうのサルサを広げ、その上に調理したポークチョップをのせます。ライム果汁を少々さらに振りかけて爽やかに仕上げ、パクチーをたっぷり散らします。パクチーの香りが全体の味を引き立てます。
使うもの：ポークチョップ 1個ライム果汁 20mlパクチー 5g桃 0.3個
【補足】
イベリコ豚の方がぶどうジュースとより合うので、可能なら使用してください。桃が旬でない場合は、よく熟した赤ぶどうで代用しても美味しいです。タバスコグリーンソースは、クーパン海外直送で3日以内に配送可能です。肉を焼くとき、ソースを先にお玉2杯入れて蓋をして調理すると、もちもち感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 516kcal | 38g | 44g | 22g | 38g | 1699mg |