パクチゲ（ネギキムチ）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのネギに甘辛いタレが染み込んだ、ご飯が進む一品。20分で簡単に完成するシェフのリアルレシピ。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1束
- アンチョビの魚醤大さじ15
- 梨1個
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- しょうが10g
- 梅シロップ大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 粉唐辛子小さじ45
- うま味調味料小さじ1
作り方
工程 0
ネギ1束の根元の方に、アンチョビの魚醤15スプーンをまんべんなくかけて漬けます。こうするとネギが柔らかく漬かり、タレがよく染み込みます。10分ほど置いたら水気を切ってください。
00:00/ 10:00工程 一
梨1個をすりおろしてネギに加えます。梨がネギのシャキシャキ感を保ち、甘みを加えます。すりおろした梨をネギの半分ほどの量加えて混ぜてください。
使うもの：梨 1個
工程 二
ボウルにネギを移し、にんにく（みじん切り）3スプーン、しょうが1スプーン、梅シロップ2スプーン、砂糖3スプーン、粉唐辛子15スプーンを加えてよく混ぜます。タレの味を見て、足りなければうま味調味料1つを大胆に加えて味を調えます。うま味調味料を加えると味がぐっと引き締まります。
使うもの：うま味調味料 小さじ1
工程 三
タレにネギをまんべんなく和え、室温で20分ほど漬け込みます。漬け込んだ後、水気を切って食べると完璧です。こうするとタレがネギの内部まで染み込み、ご飯が進む一品になります。
00:00/ 20:00
【補足】
梨をすりおろして加えると、ネギのシャキシャキ感が保たれ、自然な甘みが加わります。うま味調味料を大胆に加えて、味に深みを出しましょう。梅シロップと砂糖でほのかな甘みを出すことで、キムチのバランスが良くなります。タレの状態で味見をして味を調節すると失敗がありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 280kcal | 9g | 60g | 6g | 33g | 2105mg |