ピッツォッケリ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
あっさりと香ばしいそばパスタに、柔らかいじゃがいもとシャキシャキの白菜、3種のチーズが調和した風味豊かなイタリア山郷の郷土料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- そば粉（全粒粉）200g
- 小麦粉50g
- 水135ml
- じゃがいも1.7個
- 白菜200g
- チーズ100g
- パルメザンチーズ10g
- バター大さじ5
- にんにく3個
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
そば粉（全粒粉）200gと小麦粉50g、水135gを入れてこねます。小麦粉を少し振り、めん棒かパスタマシンで薄く伸ばし、指一本分の長さに切ってそばパスタを作ります。こうするとコシのある食感が生まれます。
使うもの：小麦粉 50g
工程 一
じゃがいも250gと白菜200gを一口大に切って準備します。チーズ100gは薄くスライスしておきます。チーズは余熱で溶かすので、薄く切るのがポイントです。
使うもの：チーズ 100g
工程 二
沸騰したお湯に塩を入れ、じゃがいもを柔らかくなるまで茹でます。じゃがいもが茹で上がったらそばパスタを入れ、十分に茹でて火を通します。パスタがコシが出るまで茹でてください。
使うもの：じゃがいも 1.7個塩 大さじ0.5
工程 三
パスタが茹で上がったら白菜を入れ、少しシャキシャキ感が残る程度に軽く茹でます。全て茹で上がったら水気を切って取り出します。シャキシャキ食感を残すため、白菜は最後に短時間茹でます。
使うもの：白菜 200g
工程 四
フライパンにバター75gとにんにく3片を入れ、中火でこんがりと溶かします。にんにくが香りを出し、バターが泡立たずにきつね色になるまで混ぜます。にんにくの香りが豊かに移るようにします。
使うもの：にんにく 3個バター 大さじ5
工程 五
大きめのボウルに茹でた具材（じゃがいも、パスタ、白菜）を敷き、その上に薄くスライスしたチーズ100g、パルメザンチーズをたっぷりと3層に重ねます。熱々のバターソースを上からかけ、にんにくは除きます。層にして余熱でチーズを溶かします。
使うもの：パルメザンチーズ 10gじゃがいも 1.7個にんにく 3個チーズ 100g白菜 200g
工程 六
蓋をしっかり閉めて5分ほど待ちます。チーズが完全に溶けてソースがなじむまで放置します。この工程でチーズが滑らかに溶けます。
使うもの：チーズ 100g
00:00/ 05:00工程 七
へらでよく混ぜて器に盛り付けて完成です。チーズとバターが全体に行き渡り、あっさりとした味わいをお楽しみください。
使うもの：チーズ 100gバター 大さじ5
【補足】
そば粉（全粒粉）を使うと本物の食感と味が引き立ちます。本来はサボイキャベツを使いますが、韓国白菜で代用しても構いません。チーズはモッツァレラやクリームチーズの代わりに、コンテ、エメンタール、ゴーダを混ぜて使い、薄くスライスしてください。パスタマシンを使うと便利ですが、めん棒でも簡単にできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1190kcal | 50g | 120g | 62g | 3g | 2492mg |
