タッコムタン
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
さっぱりとしたあっさりスープに柔らかく裂いた鶏肉が合わさったコスパ抜群のタッコムタン。チキンストックで深い味わいを出し、手軽に煮込みます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 鶏もも肉（骨付き）250g
- 水2500ml
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく8個
- チキンストック大さじ2
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰したお湯で鶏もも肉（骨付き）を軽く茹でて、血合いや不純物を取り除きます。茹でた鶏肉は流水で洗い、茹でた鍋もきれいに洗います。こうするとスープが濁らずすっきりします。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 250g水 2500ml
工程 一
鍋に水2リットル、玉ねぎ半分、にんにく（みじん切り）大さじ2、チキンストック大さじ2を入れます。蓋を開けて中火で40分ほど煮込み、アクや不純物を取り除きます。水が沸騰し始めたらタイマーをセットして、絶えず煮込みます。
使うもの：にんにく 8個水 2500ml
00:00/ 40:00工程 二
スープが減ったら水500mlを追加し、さらに10分煮込みます。鶏もも肉、玉ねぎ、長ねぎを取り出し、鶏もも肉を冷まします。追加の水でスープの濃度を調整し、優しい味わいを保ちます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本水 2500ml
00:00/ 10:00工程 三
冷めた鶏もも肉を手で裂いてスープに戻します。裂く際に細かい骨が混ざらないよう、最後まで確認します。軽くほぐしながら柔らかく分けます。
工程 四
こしょうを少々振り、塩をほんの少し加えて味を整えます。チキンストックの塩気が既にあるので、最小限にして食べる人が各自で味を調節できるようにします。熱いうちにすぐにいただきます。
使うもの：チキンストック 大さじ2こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
【補足】
鶏肉を下茹でして不純物を取り除き、サルモネラ菌も死滅させることでスープがすっきりします。チキンストックがタッコムタンのポイントで、深い味わいを出します。下茹でせずにそのまま煮ても構いませんが、不純物が浮いて気になることがあります。塩は最小限にして、個人の好みに合わせて味を調節してください。鶏肉を裂く際に、細かい骨をしっかり確認する必要があります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 274kcal | 26g | 10g | 15g | 3g | 1557mg |
