給食の達人の肉なしで美味しいキムチチム
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
黒白料理人の給食の達人が提案する、肉なしでも深い味わいを出すキムチチムです。えごま油と米のとぎ汁を使って、コクがありまろやかな味わいが絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白菜キムチ1/2株
- キムチの汁少々
- まぐろエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- えごま油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 米のとぎ汁お好みで
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
白菜キムチの根元を切り、大きすぎるものは半分に切って鍋に入れます。このとき、キムチの汁も捨てずに一緒に入れてください。
使うもの：白菜キムチ 1/2株キムチの汁 少々
工程 一
鍋に入れたキムチの上に、まぐろエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1、梅シロップ大さじ1、えごま油大さじ3、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ0.5を加えます。
工程 二
調味料がキムチに馴染むように、手でよく揉み込みます。こうして事前に和えておくと、味が均一に染み込み深い味わいになります。
工程 三
あらかじめ用意しておいた米のとぎ汁を、キムチが浸るくらいたっぷり注ぎます。米のとぎ汁を使うとスープの味が格段にコクがあり、臭みを取ってくれます。
使うもの：米のとぎ汁 お好みで
工程 四
蓋をして、沸騰するまでは強火で加熱します。スープが沸騰し始めたら中火に落とし、20～30分間しっかり煮てキムチに火を通します。
00:00/ 30:00工程 五
中火で十分に煮込んだ後、弱火にします。にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、キムチが柔らかくなるまでさらに煮詰めて完成です。
【補足】
米のとぎ汁を使うと、キムチの酸味を抑え、スープにうま味とコクを加えます。えごま油はたっぷり入れることで、肉がなくても風味が深まるので惜しまないでください。調理中に味が薄い場合はまぐろエキスを加え、酸っぱすぎる場合は砂糖を少し追加して味を調節すると良いです。キムチが完全に柔らかくなるまでしっかり煮込むことで、本格的なキムチチムの食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 275kcal | 4g | 22g | 21g | 13g | 1715mg |
