うまいレシピ

豚肉とセリの炒めご飯（ラオガンマ）

調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ

ラオガンマのスパイシーでエキゾチックな香りとセリのシャキシャキした食感が生きている豚肉の炒めご飯です。

豚肉とセリの炒めご飯（ラオガンマ）

#👨‍🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理

材料2人前

2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 醤油大さじ1
  • ラオガンマ大さじ1.5
  • 長ねぎ3本
  • 豚肉200g
  • 卵2個
  • ご飯1.5杯
  • セリ100g

作り方

  1. 工程 0

    ウォックに醤油とラオガンマを小さじ1杯ほど少し入れ、長ねぎ3本を切って入れます。肉をすぐに入れて中火で炒めてください。本来なら肉を完全に火を通して取り出しますが、肉から出る油が美味しいので一緒に炒めます。

    使うもの：ラオガンマ 大さじ1.5醤油 大さじ1

  2. 工程 一

    醤油をさらに少し加えて肉に味がしっかり染みるように木べらで混ぜながら1分ほど炒めます。肉が半分ほど火が通ったら止めてください。こうして先に味付けをすると肉の味が染み込みます。

    使うもの：醤油 大さじ1

    00:00/ 01:00

  3. 工程 二

    卵2個を溶いてウォックに入れ、肉と一緒に30秒間素早く炒めます。卵が半熟状態になったら次の段階に進んでください。卵が炒めご飯のコクを加えます。

    使うもの：ご飯 1.5杯卵 2個

    00:00/ 00:30

  4. 工程 三

    ご飯300gを入れ、ご飯粒がくっつかないように手でしっかり押しながら振ってほぐした後、ヘラで混ぜます。中火で2分間炒めてご飯粒が均等にコーティングされるようにします。ご飯がよくほぐれていると炒めご飯の質が良くなります。

    使うもの：ご飯 1.5杯

    00:00/ 02:00

  5. 工程 四

    セリ100gをたっぷり入れ、強火で20秒間だけ素早く炒めます。セリが透明にならないように注意してください。最後に入れることでシャキシャキした食感が生きています。

    使うもの：セリ 100g

    00:00/ 00:20

  6. 工程 五

    ラオガンマ大さじ1.5杯を入れ、10秒だけ軽く炒めて香りを出したら火を止めます。ソースがとろりとしたら完成です。長く炒めるとセリが完全にしなびてしまいます。

    使うもの：セリ 100g

    00:00/ 00:10

【補足】

肉から出る油も一緒に使うと炒めご飯の味がより豊かになります。ご飯はあらかじめ室温に置いてくっつかないように準備するのがポイントです。セリは本当に最後の瞬間に入れて新鮮な食感を保ってください。ラオガンマはパクチーや香辛料が苦手な人でも好きになる甘辛い香りを出します。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
640kcal35g62g28g5g875mg