おばあちゃんの明太子和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり入れて、さっぱりとした旨味が絶品のご飯泥棒、明太子和えです。食欲がない時に白いご飯にさっと混ぜて食べるのにぴったりな最高の常備菜です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 明太子100g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま20g
- 粉唐辛子小さじ6
- ごま油大さじ2
- まぐろエキス大さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎ1本を細かく刻み、青唐辛子と赤唐辛子も小口切りにして準備します。明太子和えは長ねぎがたっぷり入るとさっぱりとして風味が増し、ずっと美味しくなります。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個長ねぎ 1本
工程 一
ボウルに刻んだ長ねぎと唐辛子を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま大さじ2、粉唐辛子大さじ2を加えます。砂糖は入れずにすっきりと味付けのベースを作るのが特徴です。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
明太子を一口大にざくざくと切り、味付けの入ったボウルに一緒に入れます。明太子のプチプチとした食感を活かすため、細かく切りすぎないのが良いです。
使うもの：明太子 100g
工程 三
ごま油を大さじ2程度たっぷり回しかけ、味付けと明太子がよく馴染むように手で優しく和えます。ごま油の香ばしい香りが明太子の生臭さを完璧に消してくれます。
使うもの：明太子 100gごま油 大さじ2
工程 四
最後にまぐろエキスを一滴ほど加えて旨味を最大限に引き出し、軽く混ぜて仕上げます。こうして和えておけば、数日間心強い常備菜として楽しめます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ0.5
【補足】
明太子和えは、長ねぎをとてもたくさん入れることでさっぱりとした味が引き立ち、明太子の塩気を中和します。砂糖を入れないので味がすっきりしており、ごま油をたっぷり入れるのがおばあちゃんの秘訣です。すぐに食べずに長く保存すると味が落ちるので、食べる分だけ和えるか、残りは冷凍庫に小分けして保存し、食べる時に解凍すると、和えたてのように新鮮です。青唐辛子を加えるとピリッとした辛味が加わり、食欲をそそるのにさらに効果的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 300kcal | 15g | 15g | 21g | 3g | 1468mg |
