サーモン丼
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
塩で水分を抜いてもっちりとした食感のサーモンと、シャキシャキの玉ねぎ、さっぱりとしたソースが調和したあっさりとした丼です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サーモン250g
- 塩大さじ0.3
- 玉ねぎ0.5個
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- 水60ml
- 砂糖大さじ0.5
- 酢大さじ1
- ご飯1杯
- わさび5g
作り方
工程 0
サーモン 250gに塩をたっぷりふり、全体によく揉み込みます。冷蔵庫で20分ほど置くと、サーモンから水分が3分の1ほど出ます。こうすると臭みが抜け、もっちりとした食感が生きます。
使うもの：サーモン 250g塩 大さじ0.3
00:00/ 23:00工程 一
出た水分を流水で2～3回洗い流し、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取ります。水分が残っていると味がぼやけます。
使うもの：水 60ml
工程 二
サーモンを一口大に切ります。そのまま食べても良いですが、冷蔵庫で10分ほどさらに置くと身がもっちりします。
使うもの：サーモン 250g
00:00/ 10:00工程 三
玉ねぎ半分を薄切りにし、冷水にさらして辛みを抜きます。水気を切ってから使用します。
使うもの：水 60ml
工程 四
醤油 大さじ3、みりん 大さじ1、ツナ缶の汁 大さじ1、水 大さじ4、砂糖 大さじ0.5、酢 大さじ1を入れて煮立てます。沸騰したら水気を切った玉ねぎを加えて冷まします。
使うもの：ツナ缶の汁 大さじ1玉ねぎ 0.5個みりん 大さじ1醤油 大さじ3砂糖 大さじ0.5水 60ml酢 大さじ1
工程 五
ご飯一膳の上に玉ねぎと醤油ソースをかけ、切ったサーモンとわさびをのせます。よく混ぜてお召し上がりください。
使うもの：サーモン 250g玉ねぎ 0.5個わさび 5g
【補足】
サーモンにたっぷりと塩をふり、20分置くと水分が抜けてもっちりとあっさりとした食感になります。玉ねぎの薄切りは冷水にさらして辛みを抜くと、シャキシャキ感が生きます。サーモンを切った後、冷蔵庫で少し置くと身がさらに引き締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 928kcal | 62g | 92g | 34g | 19g | 8032mg |
