イーブンにステーキを焼く
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はしっとりと完璧に焼けたステーキ。アン・ソンジェシェフの秘訣でイーブンに焼き上げ、フィギュア金メダリストのチャ・ジュンファンも絶賛。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料1人前
- ステーキ1塊
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油45ml
- にんにく1個
- バター大さじ1
- ローズマリー1個
作り方
工程 0
ステーキの両面にこしょうを細かくせず、粗めに多めにふります。こしょうを細かく挽きすぎると焼いたときに味が落ちるので、粗めにすると風味が引き立ちます。
使うもの：ステーキ 1塊こしょう 小さじ0.5
工程 一
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、中火で熱します。油が澄んでさらさらになり、熱くなったら準備完了で、イーブンに焼くための熱が均一になります。
使うもの：サラダ油 45ml
工程 二
熱した油にステーキをのせ、片面が焼けたら軽く動かして確認し、裏返します。油が少なすぎるとイーブンに焼けないので、十分に使ってください。
使うもの：ステーキ 1塊
工程 三
裏返した後、アルミホイルで軽く覆い、表面の熱が内部に伝わるようにします。こうすると中まで均一に焼けます。
工程 四
にんにく1片を包丁の背で軽くたたいてつぶし、柔らかくなるまで準備します。フライパンに入れて転がしながら香りを出し、バターが少し溶けたらステーキをのせます。
使うもの：ステーキ 1塊バター 大さじ1
工程 五
バターとつぶしたにんにくの香りがついたフライパンにステーキをのせ、ローズマリー1枝を加えて香りを添えます。ハーブとにんにくの香りがバターに染み込み、肉の内部までしみわたります。
使うもの：ステーキ 1塊にんにく 1個バター 大さじ1
【補足】
こしょうはあまり細かく挽かず、粗めにすると焼いた後の味が良くなります。油はたっぷり使うとイーブンに焼きやすく、不足するとうまくいきません。アルミホイルで覆って熱を内部に伝えると完璧です。にんにくをつぶして転がしながら香りを出し、バターが溶けたら肉をのせると風味が染み込みます。ローズマリーと一緒に入れて、最初の一口で香りが広がるようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1012kcal | 41g | 3g | 96g | 0g | 145mg |