ノルウェー産生サーモンで作るご飯泥棒サーモン醤油漬け
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
新鮮な生サーモンを甘辛い醤油ダレで漬け込み、口の中でとろけるような柔らかな食感と深い旨味が楽しめる一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- サーモン500g
- 醤油200ml
- みりん100ml
- 水200ml
- 砂糖大さじ2
- しょうが1片
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- レモン0.5個
- かつお節少々
- ご飯2杯
- 卵黄2個
- あさつき少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
鍋に醤油200ml、みりん100ml、水200mlを入れます。
工程 一
砂糖大さじ2と皮をむいた生姜1片を加えます。生姜は皮の近くに苦味があるので、黄色い内側の部分だけを使うと良いです。
工程 二
長ねぎ1本を大きめに切って鍋に入れ、玉ねぎ1個は角切りにして保存容器に別に取っておきます。
工程 三
醤油ダレがひと煮立ちしたら火を止め、玉ねぎの入った容器に熱いまま注ぎます。ダレが熱いうちに注ぐことで玉ねぎの辛味が抜け、甘みとシャキシャキ感が生きます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
サーモンは水分を拭き取り、好みの厚さに切って準備します。
使うもの：サーモン 500g
工程 五
醤油ダレが完全に冷めたら、準備したサーモンをすべて加えます。
使うもの：サーモン 500g
工程 六
レモン半分を薄切りにしてサーモンの上にのせます。レモンは臭みを消し、爽やかな香りを加えます。
使うもの：サーモン 500gレモン 0.5個
工程 七
かつお節を適量ふりかけて旨味を加え、ラップをサーモンの表面に密着させて空気を遮断し、冷蔵庫で半日ほど漬け込みます。
使うもの：サーモン 500gかつお節 少々
【補足】
生姜は皮の苦味を避け、内側の黄色い部分だけを使うとよりすっきりとした味わいになります。玉ねぎに熱々の醤油ダレを直接注ぐことで、玉ねぎの辛味が抜けてシャキシャキとした食感と甘みが引き立ちます。サーモンを加える前に醤油ダレを完全に冷ましてください。そうしないとサーモンが火を通ってしまい、新鮮な状態で漬かりません。保存の際はラップをサーモンの表面に密着させて空気を遮断すると、変色を防ぎ味が均一に染み込みます。動画ではサーモンの寿司、サラダ、ステーキなど様々なサーモン料理も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1760kcal | 67g | 104g | 42g | 24g | 5212mg |
