豆なしで作るコングクス
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいピーナッツバターといりごま、豆腐で作ったなめらかな白いスープに、コシのあるそうめんが合わさった、冷たい夏の麺料理
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水250g
- 豆腐0.5丁
- ピーナッツバター大さじ1
- いりごま大さじ2.5
- 黄砂糖大さじ1
- 食塩大さじ0.3
- そうめん100g
- きゅうり0.1個
- ミニトマト10g
- 氷50g
作り方
工程 0
きゅうりは長さ5cm、厚さ0.3cmの千切りにし、ミニトマトはヘタを取って半分に切っておきます。こうして下準備しておくと、後でトッピングするときに便利です。
使うもの：ミニトマト 10gきゅうり 0.1個
工程 一
鍋に水を入れて強火で沸騰させ、そうめんを広げて入れ、約4分茹でます。沸騰して泡が溢れそうになったら、水0.5カップを2～3回加えて調整してください。冷やし麺なので、しっかり茹でてから冷水で洗うとコシが生まれます。
使うもの：そうめん 100g水 250g
00:00/ 04:00工程 二
茹で上がったそうめんをざるに上げ、冷水で洗うように強く揉んで、でんぷんをしっかり洗い流します。水が濁らなくなるまで繰り返すと、麺がくっつかずコシが出ます。パスタのように洗わず、しっかり洗うと味が絡みすぎません。
使うもの：そうめん 100g水 250g
工程 三
ミキサーにいりごま大さじ2.5、豆腐150g、水250g、黄砂糖大さじ1、食塩小さじ1/3、ピーナッツバター大さじ1を入れて滑らかに攪拌し、豆乳を作ります。豆腐の水も一緒に入れ、強力なミキサーでよく攪拌すると香ばしく滑らかなスープになります。水の代わりに牛乳を使うとさらにコクが出ます。
使うもの：豆腐 0.5丁水 250g
工程 四
器にそうめんを盛り、豆乳を全量注ぎます。きゅうりの千切りとミニトマトの半分をのせ、氷を浮かべて完成です。氷が溶ける前に食べると薄くなりません。
使うもの：ミニトマト 10gそうめん 100gきゅうり 0.1個氷 50g
【補足】
麺は熱いスープ用よりも長めに茹でると、冷たいスープでもコシが保たれます。塩は豆乳自体と豆腐、ピーナッツバターの塩加減を考慮して調整してください。水1カップを氷0.5カップに代えるとより冷たくなります。そうめんがない場合は、スパゲッティをよく洗って代用可能です。キムチを添えるとスープがさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 828kcal | 37g | 103g | 31g | 19g | 3084mg |
