60年伝統の議政府プデチゲ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
深みのあるスープにハムやソーセージなどの肉の旨みが溶け込んだ伝統的なプデチゲ。6時間熟成させたヤンニョムで味が格段にアップします。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ひき肉150g
- ハム300g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- クッカンジャン大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ2本
- 豆腐1丁
- ベーコン100g
- ソーセージ0.5個
- キムチ100g
- ひらたけ50g
- パゴルスープ500ml
- 水400ml
作り方
工程 0
ハム300gを袋に入れて潰し、豚ひき肉150g、にんにく（みじん切り）大さじ2、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ2、玉ねぎ半個をすりおろして加え、こしょう少々、牛肉だし小さじ0.5を加えてよく振ります。冷蔵庫で6時間熟成させ、ヤンニョムの味を染み込ませます。
00:00/ 360:00工程 一
長ねぎ2本を縦半分に切り、指大にきれいに切って鍋に入れます。熟成させたヤンニョムを鍋にのせます。
工程 二
豆腐1丁を一口大に切って鍋に入れ、キムチ大さじ1を加えます。ベーコン5枚とソーセージ半本を長めに切って加えます。
工程 三
ひらたけ適量を手で裂いて鍋に入れ、パゴルスープ500mlと水400mlを注ぎ、ヤンニョムがよく溶けるように混ぜます。中火で煮立て、材料に火が通るまで約10分煮ます。
00:00/ 10:00工程 四
お好みでラーメン、青唐辛子、えのきだけ、ベイクドビーンズ、チーズを加えてきれいに盛り付けます。スープがとろりとして材料が柔らかくなるまでさらに10分煮て仕上げます。
00:00/ 10:00
【補足】
ヤンニョムを冷蔵庫で6時間熟成させて深い味わいを引き出すのがポイントです。ハムを潰して加えるとスープに溶け込み、風味が強まります。美味しい素材だけを選んで入れ、基本の味をしっかりと保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1300kcal | 74g | 40g | 92g | 10g | 6388mg |