鴨の燻製で手軽に作る北京ダック
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
パリッとした皮の食感が絶品の鴨の燻製焼きで、ミニ白菜に野菜を包んで食べる家庭用北京ダック。
#🔌 エアフライヤー#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鴨の燻製900g
- サラダ油15ml
- 水100ml
- 濃口醤油大さじ3
- 水あめ大さじ1
- 五香粉大さじ0.5
- きゅうり0.3個
- 長ねぎ0.3本
- にんじん0.3個
- ミニ白菜0.2個
- オイスターソース大さじ1
- 照り焼きソース30ml
- コーラ15ml
作り方
工程 0
鴨の燻製（900g）の脂を切り、皮にサラダ油をスプーンや刷毛でまんべんなく塗ります。エアフライヤーに半分に切って入れ、200度で8分間焼き、きつね色になるまで加熱します。こうして脂を切り、先に焼いておくと、鴨が最も遅く仕上がり、他の準備とタイミングを合わせられます。
使うもの：鴨の燻製 900gサラダ油 15ml
00:00/ 08:00工程 一
鍋に水100ml、醤油大さじ3、水あめ大さじ1、五香粉小さじ1/2を入れて煮立て、醤油ソースを作ります。五香粉はお好みで加え、臭みを消し中華風の香りを出す役割をします。ソースが沸騰したら弱火にしてとろみがつくまで煮詰めます。
使うもの：五香粉 大さじ0.5
工程 二
きゅうり1/3本、長ねぎ1/3本、にんじん1/3本を同じ長さの千切りにします。野菜の端を切り落として整えると、よりきれいに見えます。ミニ白菜は1枚ずつ剥がして洗っておきます。
使うもの：ミニ白菜 0.2個
工程 三
8分焼いた鴨を取り出し、醤油ソースを皮にまんべんなく塗り、エアフライヤー200度で2～3分追加で焼きます。ソースが垂れても軽く塗れば十分に色がつき、パリッとします。ソースがゆるすぎる場合はさらに煮詰めて使ってください。
00:00/ 11:00工程 四
ボウルにオイスターソース大さじ1、照り焼きソース大さじ2、コーラ大さじ1を混ぜてディップソースを作ります。コーラがソースの塩味ととろみを和らげてくれます。よく混ぜ合わせれば完成です。
使うもの：コーラ 15ml
工程 五
焼いた鴨を冷まして、食べやすい大きさに薄くスライスします。熱い場合は手袋をして切ると安全です。皿に鴨、野菜、ディップソース、ミニ白菜を盛り付け、ミニ白菜に包んで食べます。
使うもの：ミニ白菜 0.2個
【補足】
鴨の燻製を使うと生の鴨より脂が少なく、家庭で手軽に調理でき、何度か試した中で最も良い結果が得られました。五香粉を加えると鴨の臭みが消え、中華風の香りが強く出て北京ダックらしくなります。ディップソースにコーラを加えると、塩味ととろみが和らぎ、より美味しくいただけます。スライスされた鴨の燻製を使うと、200度で4～5分焼くだけでさらに簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1747kcal | 85g | 47g | 143g | 38g | 4346mg |
