イムチャン風テンジャンチゲ
調理時間 15分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
カルビのような肉の風味がしっかり染み込んだ、香ばしいテンジャンチゲ。テンジャン・マンナニを活用して簡単に煮込み、名店レベルの味を再現します。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 豆腐1丁
- 粉唐辛子大さじ2
- テンジャン・マンナニ1個
作り方
工程 0
土鍋に水を入れ、玉ねぎ1個を大きめに切って加えます。続いて青唐辛子2個と赤唐辛子0.5個を斜め切りにし、韓国かぼちゃ0.33個を半月切りにして一緒に加え、野菜が水に浸かるようにします。このように野菜を先に入れて基本のスープをとると、香ばしい味が出始めます。
工程 一
豆腐1丁を大きめの一口大に切って加え、テンジャン・マンナニ1個を崩しながら入れます。テンジャン・マンナニには肉が既に入っているので、カルビのような肉の塊の味が出ます。好みに合わせて味を調えながら混ぜると、テンジャンのうま味が広がります。
使うもの：テンジャン・マンナニ 1個
工程 二
粉唐辛子大さじ2を加え、スープが少し赤くなるようにします。強火にして沸騰し始めるまで待ち、アクを取り除きます。赤くしたい場合は粉唐辛子を追加して辛さを調節してください。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2
工程 三
沸騰し始めたら中火に落とし、さらに3分煮ます。スープが沸騰してテンジャン・マンナニが溶け、カルビテンジャンチゲ特有の濃厚な味が完成するまで混ぜながら煮ます。お好みで、きのこやアサリを追加しても良いでしょう。
使うもの：テンジャン・マンナニ 1個
00:00/ 03:00
【補足】
テンジャン・マンナニを冷蔵庫に作り置きしておくと、テンジャンチゲはもちろん、様々なスープ料理に使えて便利です。テンジャン・マンナニには肉が入っているので、カルビを入れなくてもカルビテンジャンチゲのような深い肉の味が出ます。野菜はお好みのもので代用可能で、きのこやアサリを加えて風味をアップさせることもできます。粉唐辛子の量でスープの色や辛さを調節し、自分の好みに合わせてお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 449kcal | 36g | 25g | 23g | 6g | 2471mg |
