超簡単カルビ肩ロース
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
高価なカルビの代わりにコスパの良い豚肩ロースに格子状の切り込みを入れ、特製タレに漬け込んでからこんがり焼き上げた料理です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース300g
- 濃口醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚肩ロースの血合いをキッチンペーパーで軽く拭き取り、臭みを取ります。肉の表裏に格子状の切り込みを細かく入れ、タレがよく染み込み食感が柔らかくなるように準備します。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。この配合は肉のうま味を最も引き出す黄金比です。
工程 二
準備した肩ロースにタレをまんべんなく塗り、密閉容器に入れます。冷蔵庫で最低4時間以上漬け込むと、肉の内部まで味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
00:00/ 240:00工程 三
フライパンを予熱し、タレを絡めた肉をのせて弱火でゆっくり焼きます。タレに糖分があるので焦げやすいため、火加減に注意しながら裏表を返して焼きます。
工程 四
肉がある程度焼けたら、はさみを使って食べやすい一口大に切ります。全体にこんがりとした焼き色がつくまで十分に焼けば完成です。
【補足】
肉に切り込みを入れる際、深く入れすぎないように注意しないと肉が切れてしまいます。タレに砂糖が入っているため強火で調理すると焦げやすいので、必ず弱火を保って焼いてください。漬け込む時間が長いほど肉が柔らかくなり風味が増すので、できれば半日ほど前から漬けておくことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 544kcal | 26g | 24g | 37g | 20g | 1729mg |
