エゴマの粉とよもぎのスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香り豊かな春のよもぎの風味と、コクのある旨味が際立つスープ料理です。母の秘伝でとった黄金比のレシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- よもぎ150g
- 塩大さじ1
- 酢大さじ2
- 大根0.5個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 長ねぎ1本
- 水1600ml
- だしパック1個
- テンジャン大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- えごまの粉14g
作り方
工程 0
よもぎを流水で何度か洗い、塩と酢を溶いた水に5分間浸した後、2～3回きれいにすすぎ、食べやすい大きさに切ります。こうするとよもぎの苦味と雑味が取れて旨味が引き立ちます。
使うもの：よもぎ 150g塩 大さじ1酢 大さじ2水 1600ml
00:00/ 05:00工程 一
大根は千切りにしてさっぱりとした味わいを加えます。青唐辛子2本と赤唐辛子1本を小口切りにし、長ねぎ1本も小口切りにして準備します。
使うもの：大根 0.5個
工程 二
鍋に水1.5L、大根、だしパックを入れて中火で7分間煮て旨味を出します。だしパックを取り出し、テンジャン（韓国味噌）大さじ2を溶き入れます。
使うもの：だしパック 1個テンジャン 大さじ2大根 0.5個
00:00/ 07:00工程 三
まぐろエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5を加え、よもぎを加えます。エゴマの粉大さじ2を水100mlに溶いて注ぎ入れます。
使うもの：よもぎ 150g
工程 四
千切りにした大根、青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを加えて3分間さらに煮れば、香ばしいエゴマの粉とよもぎのスープの完成です。沸騰するまでかき混ぜながら味を調えてください。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個よもぎ 150g長ねぎ 1本大根 0.5個
00:00/ 03:00
【補足】
よもぎは塩と酢を入れた水に浸して苦味を抜くと旨味が引き立ちます。だしパックで先にとっただしにテンジャン（韓国味噌）とまぐろエキスを溶かしてコクを加えてください。エゴマの粉は水で溶いてダマにならないように入れるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 170kcal | 11g | 23g | 5g | 7g | 4485mg |
