食堂風キムチ豚肉炒め
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
コチュジャンを使わず、醤油と粉唐辛子ベースでさっぱりとした深い味わいの食堂スタイルのキムチ豚肉炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ200g
- 豚肉600g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 砂糖大さじ2
- 塩2つまみ
- サラダ油大さじ2
- 濃口醤油大さじ6
- 粉唐辛子大さじ4
- みりん大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごまを加える1カップ
作り方
工程 0
キムチは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはざく切りにします。長ねぎと青唐辛子は大きめに小口切りにして準備します。
使うもの：青唐辛子 2個キムチ 200g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ6、粉唐辛子大さじ4、みりん大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、豚もも肉600gを入れます。砂糖大さじ2と塩少々を一緒に加え、肉に甘みと下味がつくようにしっかり炒めます。
工程 三
肉に十分火が通ったらキムチを加えて軽く炒めます。キムチと肉から出た水分と脂がなじんだら、準備した野菜と合わせ調味料をすべて加えて炒めます。
使うもの：キムチ 200g
工程 四
野菜がしんなりして食欲をそそる色になったら火を止めます。最後にごま油大さじ1といりごまをふって仕上げます。
【補足】
キムチはよく熟したものを使うと味が良くなります。砂糖は肉を炒める時に先に入れると肉に甘みが染み込み、キムチの酸味を抑えるのに効果的です。コチュジャンの代わりに醤油と粉唐辛子ベースを使うと、人工的な味が少なく素材本来の味を生かせます。野菜は炒めすぎず、さっと火が通る程度にすると食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 691kcal | 45g | 29g | 45g | 16g | 2378mg |
