ポチャンマチャ オムクタン

材料4人前

• 渦巻き状のさつま揚げ2個
• ねじり状のさつま揚げ2個
• ダシダ小さじ2
• うま味調味料小さじ0.3
• こしょう小さじ0.3
• いわしエキス大さじ1.3
• ぬるま湯0.5カップ
• 水2000ml
• スープベース1個
• 出汁用ダシパック1個
• 大根0.5個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• 青唐辛子4個

作り方

1. 工程 0

   渦巻き状のさつま揚げを串に適当に刺して、渦巻きの形に整えます。ねじり状のさつま揚げも串に刺して、屋台風に準備します。こうしてあらかじめ串を作っておくと、スープに入れやすくなります。

   使うもの：渦巻き状のさつま揚げ 2個ねじり状のさつま揚げ 2個

2. 工程 一

   ダシダ大さじ2、うま味調味料小さじ1/4、こしょう小さじ1/3、いわしエキス大さじ4を入れ、ぬるま湯1/2カップほどを注いでよく混ぜます。こうしてあらかじめ調味ベースを作っておくと、スープの味が均一に馴染みます。スプーンでよくかき混ぜて完全に溶かします。

3. 工程 二

   鍋に水2Lを注ぎ、スープベース1個、出汁用ダシパック1個、大根1/2個を切って入れ、玉ねぎ1個を丸ごと、長ねぎ1本を切って、青唐辛子4個を入れます。中火でことこと煮込み、泡が浮かんできたらスプーンで取り除き、30分ほど煮ます。野菜とダシパックから旨味が出て、とろみがついたらできあがりです。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   30分ほど煮た後、出汁用ダシパックを取り出し、野菜が適度に柔らかくなったらスープから取り出します。長時間煮すぎるとダシパックから苦味が出ることがあるので、正確に30分後に取り除いてください。こうすると澄んだ濃厚な出汁が完成します。

   使うもの：出汁用ダシパック 1個

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   準備した渦巻き状のさつま揚げとねじり状のさつま揚げ串を熱々のスープに入れ、1～2分ほどさらに煮て、さつま揚げがふくらむようにします。さつま揚げが温泉のように柔らかくふくらんでしっとりしたら火を止めます。紙コップに入れて屋台風に楽しんでください。

   使うもの：渦巻き状のさつま揚げ 2個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり